 Первое |
 Второе |
 Салат |
 Сладости |
 Напитки |
 Рейтинг |
 Фото |
Бульон с колдунами или ушками
Белорусская кухня
|
|
Фото: 1 |
Состав:
Для бульона:
- кости мясные 200,
- мясо (3 сорта) для оттяжки 75,
- яйца для оттяжки 1/6 шт.,
- морковь 5,
- петрушка 5,
- лук репчатый 5,
- соль;
для колдунов:
- мука 50,
- яйцо 1/10 шт.,
- говядина 60,
- свинина 70,
- лук репчатый 10,
- соль;
для ушек:
- мука пшеничная 80,
- яйца 1/4 шт.,
- молоко кислое 30,
- сахар 5,
- жир 3.
Приготовление:
Варят прозрачный костный бульон с кореньями и луком. Колдуны готовят так же, как и пельмени, но более крупных размеров. На несколько секунд их погружают в кипящую воду для удаления приставшей муки, перекладывают в кипящий процеженный бульон и варят на слабом огне 5-8 мин. Ушки готовят: крутое тесто раскатывают в пласт толщиной 0, 5 см, пласт разрезают на полоски шириной 3-4 см, которые затем нарезают в виде ромбиков. Противоположные концы ромбиков соединяют и защипывают. Приготовленные полуфабрикаты выпекают в жарочном шкафу на противне, смазанном жиром. Подают ушки к бульону на пирожковой тарелке.
Популярные статьи
Комментарии [Всего комментариев: 0]
Добавить свой коментарий
Еще 1-e блюда