Первое |
Второе |
Салат |
Сладости |
Напитки |
Рейтинг |
Фото |
Овощи с ореховым соусом
Фото: 2 |
Состав:
- Шпинат 300,
- ботва свекольная 250,
- капуста белокочанная 150, или капуста цветная 250
- фасоль стручковая свежая 140,
- фасоль консервированная 180,
- спаржа дикорастущая 180,
- или крапива 270,
- картофель 150,
- кежера-пхали (Кольраби маринованная) 170,
- баклажаны 180,
- свекла 140,
- фасоль красная 60;
для соуса:
- орехи грецкие 30,
- лук репчатый 20,
- уксус винный 10,
- чеснок 3,
- зелень 10,
- специи,
- соль.
Приготовление:
Шпинат, свекольную ботву, крапиву, дикорастущую спаржу, у которой удаляют твердые части стеблей, тщательно перебирают, промывают и пропускают в небольшом количестве кипящей воды, затем отжимают и рубят. Белокочанную капусту шинкуют и отваривают. Стручковую фасоль очищают от прожилок, обламывают кончики, крупно нарезают и тоже отваривают. Картофель и свеклу варят в кожуре, очищают и нарезают ломтиками. Баклажаны с кожицей нарезают кубиками и отваривают. Кежера-пхали очищают от кожицы, нарезают тонкими ломтиками, листья и стебли мелко шинкуют. Цветную капусту отваривают, охлаждают и разбирают на мелкие кочешки. Красную фасоль, предварительно замоченную, отваривают и немного разминают. Готовят соус: грецкие орехи мелко толкут вместе с чесноком, перцем, солью, добавляют мелко шинкованный лук, зелень кинзы (Кориандр), укроп, разводят уксусом и все тщательно перемешивают (Орехи должны стать белыми). Полученной массой заправляют овощи любого из названных выше видов. Подают в качестве холодной закуски, полив соусом и украсив зеленью.
Еще 2-e блюда