Состав:

• Баранина 100,
• лук репчатый 25,
• масло сливочное 5,
• мука 50,
• яйцо 1/4 шт.,
• вода 15,
• катык 100,
• зелень,
• соль.

Приготовление:

Крутое пресное тесто раскатывают жгутами толщиной до 1 см, разделывают шарики и придают им форму ушек, вдавливая середину. Затем салму подсушивают и закладывают в кипящий бульон, полученный после варки баранины; когда салма всплывает на поверхность, добавляют сырой репчатый лук, нашинкованный полукольцами и растертый с солью, и суп доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью и добавляют катык.