 Первое |
 Второе |
 Салат |
 Сладости |
 Напитки |
 Рейтинг |
 Фото |
Борщ украинский с мясом
|
|
Состав:
- Говядина 54,
- кости 100,
- капуста свежая 75,
- картофель 100,
- морковь 25,
- корень петрушки 10,
- лук репчатый 20,
- чеснок 2,
- томат-пюре 20 или помидоры свежие 75,
- перец болгарский 10,
- мука пшеничная 3,
- жир 5,
- сало (Шпик) 5,
- сметана 20,
- сахар 5,
- уксус (3%), 8,
- зелень петрушки 5,
- перец черный, перец душистый, лист лавровый, соль.
Приготовление:
В кипящий костный бульон кладут мясо, варят его до готовности, вынимают и нарезают на порции. Свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, перемешивают и тушат с добавлением жира из мясного бульона, томата-пюре, сахара до полуготовности. Коренья, лук шинкуют соломкой и слегка поджаривают с жиром. В процеженный
бульон вводят нарезанный кусочками картофель, доводят до кипения. Добавляют нарезаную соломкой свежую капусту и варят 10-15 минут, закладывают тушеную свеклу, поджаренные коренья и лук. Нарезанные свежие помидоры, болгарский перец, слегка поджаренную муку и кипятят 5 минут, после чего заправляют борщ салом,
толченым с чесноком, доводят до кипения и дают настояться в течение 20-25 мин. При подаче в тарелку кладут кусочек вареного мяса, сметану и зелень петрушки.
Еще 2-e блюда