Особливості безглютенової дієти

Якщо дитина страждає непереносимістю глютену, треба виключити зміст білку злакових культур в споживаних ним продуктах. Для тих випадків, коли хочеться побалувати малюка печивом або вафлями, можна використовувати безглютенові продукти.

Як проявляється целіакія і як треба з нею боротися?

Глютен є рослинним білком і зовні виглядає як сіра позбавлена смаку маса. Білок міститься в злакових культурах (максимальний вміст в ячмені і пшениці). Близько 1 відсотка людей на планеті страждають індивідуальною непереносимістю глютену - целіакією.

Дія білку підступна - потрапляючи в організм, він викликає масу неприємних симптомів, починаючи від безсоння, закінчуючи закрепом і розвитком стану тривоги, що переходить в депресію. Глютен чинить руйнівну дію на тонкий кишківник, викликаючи атрофію.

Виявити захворювання на ранній стадії складно, оскільки целіакія успішно маскується під інші види хвороб. Як підсумок, час йде, а целіакія прогресує (у медичній практиці є випадки, коли хворобу діагностували пацієнтам у віці більше 40 років). Боротьба з целіакією вимагає повної відмови від продуктів з білком злакових культур.

У дітей захворювання може проявитися тоді, коли вони починають вживати продукти, що містять глютен. І якщо целіакія підтвердиться, тоді треба переходити на спеціальну дієту. Купити продукти без глютену для дітей можна в спеціалізованих магазинах.

Безглютенова дієта досить строга, тим більше для дитини, адже доводиться відмовлятися від таких продуктів, як піца, тістечка, кекси, торти, бісквіти. Але щоб зробити дієту комфортнішою, можна купувати спеціальні продукти, в яких немає ні грама глютену. Вибір продуктів великий, за бажання ви можете побалувати малюка шоколадними паличками або вафлями, печивом або хлібом.

Шкідливого білку для людей з його непереносимістю немає в овочах і фруктах, м'ясі і рибі. Можна пити молоко і заправляти салати рослинною олією. Велика частина заборонених до прийому продуктів - це хлібобулочні і макаронні вироби. Слід уважно вивчати склад деяких м'ясних напівфабрикатів, оскільки виробник може додавати в них глютенові добавки.

Відмітимо, що обмежити споживання цього білку рекомендується і цілком здоровим людям. Причина в тому, що при надлишку змісту глютену в організмі він погіршує роботу шлунку, що у результаті впливає на загальний стан організму і призводить до набирання зайвої ваги, розвитку хронічної втоми і ін. Так що іноді можна замінювати звичайні вафлі продуктами, позбавленими глютену.