Мармелад в домашних условиях

Мармелад из малины

Свежая малина (подойдут любые ягоды и фрукты) - 1 кг

Сахар - по вкусу

Ягоды засыпаем сахаром и оставляем до тех пор, пока они не пустят сок. Сахар добавляется по вкусу. Кто-то любит очень сладкий мармелад, а кому-то надо с кислинкой. Только учитывайте тот факт, что масса вываривается, и жидкость испаряется, а значит, вкус в начале приготовления и в конце окажется разным.

Когда ягоды пустили сок, массу ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. После того как масса закипела, её необходимо протереть через сито, чтобы удалить косточки. Можно использовать марлю, если нет сита.

Массу без косточек опять ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания огонь убавляем до минимума и, помешивая, варим, пока масса не уварится в два раза.

Уваренную массу остужаем и разливаем в силиконовые формы или любой противень, только устеленный пищевой плёнкой. Тёплому мармеладу надо дать застыть, потом достать из форм, разрезать и обвалять в сахарной пудре.

Домашний мармелад из сока

Тропический сок (или любой цитрусовый) - 1 л.

Пектин - 3 ст. ложки

Любимый сок легко может стать мармеладом. Для этого возьмите сок и добавьте в него пектин, затем поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего убавьте до минимума. Варить сок надо пока его объём не уменьшиться в два раза. Не забывайте мешать сок, чтобы он не пригорел. Скорее всего, вам понадобится 1,5 - 2 часа, чтобы масса уварилась до нужной консистенции. Затем её надо разлить по формам или вылить в противень на плёнку. Застывший мармелад разрежьте и подавайте на стол.

Нередко вместо пектина советуют добавлять желатин, но это будет не совсем нужный нам мармелад. Классический, домашний мармелад содержит именно пектин, чем и полезен. Кстати, купить пектин можно в аптеке, как не странно.