Белый квас – натуральный тонизирующий напиток

Неоднократные упоминания кваса как праздничного напитка в летописях о крещении Князем Владимиром Киевской Руси подтверждают древность его происхождения, хотя квас на самом деле намного старше. Этот уникальный бодрящий напиток является не только самостоятельным продуктом, а еще и отличной основой для тонизирующих летних блюд.

Белый квас уникален тем, что даже в сегодняшние дни его готовят по старинному методу живого брожения. Легкая кислинка в белом квасе, превосходно избавляет от чувства жажды и не вызывает желания пить безмерно, в отличие от других сладких напитков. В разных регионах нашей страны у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт кваса, но при этом основными ингредиентами кваса являются ячменный или пшеничный солод и чистая вода.

В современных реалиях придерживаться длительной процедуры замачивания зерна на протяжении 70 дней и приготовления из него сусла очень сложно. Большинство современных хозяюшек ограничиваются приобретением квасного концентрата.

Конечно же, в повседневной суете не у всех есть время готовить домашний квас. Поэтому, если вы все же покупаете квас, то старайтесь выбирать только качественный напиток. Например, хороший производитель не прячет в темных бутылках белый не фильтрованный квас, чтобы покупатель мог видеть то, что он покупает. Покупая белый квас, маркированный соблюдением стандартов ДСТУ, вы получите гарантию того, что этот квас является напитком здоровья.

Мы с радостью делимся с вами несколькими рецептами домашнего кваса.

Белый квас

Берём четыре килограмма муки, четыреста грамм гречневой муки, три литра воды. Всё хорошо перемешиваем и варим. По истечению получаса, доливаем три литра воды. Такую процедуру повторяем четыре раза. В конечном итоге, количество влитой воды должно ровняться одному ведру. Тщательно перемешиваем и выливаем в бочонок. Даём немного остыть и вливаем два литра гущи, от ранее использованного кваса. Накрываем и ставим в тёплое, без сквозняков место. На следующий день, разводим квас четырьмя литрами холодной, кипячёной воды.

Крепкий квас

Берём 1 килограмм ржаных сухарей, заливаем тремя литрами кипятка и оставляем на один - два дня настаиваться. Затем настой сливаем, процеживаем, добавляем двадцать пять грамм сухих дрожжей и сто грамм сахара. Все хорошо размешиваем и даём бродить сутки. По истечению суток, разливаем по бутылкам, в которые заранее кладём по несколько изюминок на дно. Бутылки должны быть прочными и не пластмассовыми. Храним квас при температуре семь градусов.

Лимонный квас

Берём кастрюлю большого размера и кладём в неё нарезанный лимон и изюм. Заливаем крутым кипятком. Накрываем плотной тряпкой. Когда вода немного остынет, вливаем разведенные с водой дрожжи и соду. Оставляем бродить не менее чем на двенадцать часов. После, процеживаем, разливаем по бутылкам. Держим ещё около двух часов в тёплом месте и ставим в более холодные условия. Через пару дней квас можно пить и угощать им своих гостей.

На 15 литров воды нам нужно:

Один килограмм сахара.
Лимон - две штуки.
Двадцать пять грамм дрожжей.
Сода - одна вторая чайной ложки.

Квас «Клубничное удовольствие»

Берём спелую клубнику (500 грамм), тщательно промываем. Кладём в эмалированную посуду с полтора литрами воды. Доводим до кипения и выключаем огонь на десять минут. Далее отвар процеживаем, добавляем пару столовых ложек мёда, восемь чайных ложек сахара, два грамма лимонной кислоты. Тщательно перемешиваем. Процеживаем и разливаем по стеклянным бутылкам из прочного стекла. На дно каждой бутылки кладём по несколько штук изюма. Плотно закрываем и кладём в холодное место.

Хороший квас - это напиток здоровья, который способен заменить собой слабоалкогольные напитки и усилить вкус приготовленных блюд, будь то сочный шашлык или жареная рыбка.

Пейте натуральный квас и будьте здоровы!