Солянка - страва часів стародавньої Русі
2015-04-04 23:56:58
Від наших далеких предків до нас дійшли старовинні прикмети, які кожен з нас намагається дотримуватися. Так, наприклад, і у наш час не можна викидати хліб. І наші предки знаходили застосування йому, заливаючи черствий хліб квасом. У них це називалося бідняцька тюря.
У наш час ця назва нікому невідома, а в період ХХ століття ця їжа була на столі кожного селянина. Ця страва вважалася найпоширенішою рідкою стравою і була розмоченою в рідині хлібом. Для дітей готували спеціальні ласощі (зазвичай на сніданок) - дитячу тюрю, яка включала білий хліб, який заливали гарячим молоком.
Рецепт борщу, розсольника і солянки, прийшли до нас ще з часів стародавньої Русі.
Солянкою зазвичай називали смажену капусту, але у наш час солянка здобула свою популярність як перша старва. Солянка відома як суп, який варять на міцному відварі (м'ясному, грибному або рибному) з додаванням гострих прянощів, тому він виходить дуже густим. Раніше солянка мала назву "селянка", що означало споконвічно селянську їжу. Такий суп сполучав в собі розсольник і борщ, але пізніше в суп стали додавати різні компоненти, такі як маслини, лимон, каперси, оливки і так далі. Підсумком став солоніший і гостріший смак цієї страви. Звідси, мабуть, і прижилася назва солянка.
На першому місці в суповому меню стоїть борщ. На думку істориків, він були відомий ще до хрещення Русі. В ті часи практично усі юшки мали назву борщ. Трохи пізніше ця назва зміцнилася за супами, що містять капусту. І у наш час відомі рецепти борщу з кропиви і щавлю.
В наші дні відомі дуже багато рецептів для приготування борщу. І в кожному районі ця страва готується по-своєму. Найчастіше кислий борщ подають з гречаною кашею. У місцях, де багато річок, готують рибний борщ, який вариться на рибному бульйоні. Відомі рецепти борщу з грибами. Для цього готують бульйон з грибів, потім капусту гасять з цибулею, а потім варять у бульйоні. Найпопулярнішим вважається м'ясний борщ. Такий борщ подають з ложкою сметани і, звичайно ж, шматочками м'яса. Навесні багато хазяйок варять зелені щий борщ з шпинату, лободи, кропиви.
Наступним в списку народних страв - розсольник. Це слово пішло від слова "розсіл", що означає солону рідину. Це слово воістину слов'янське, оскільки не має синонімів в інших мовах. Історичним фактом є те, що за старих часів так називали зовсім не суп, а пиріг. Начинкою для такого пирога служили різні продукти це і яйця, і гречана каша, і курка.
Нові публікації
-
У сучасному світі питання безпеки стоїть на першому місці як для приватних осіб, так і для бізнесу. Особливо актуальним воно є у великому місті, де щодня в...
-
Один із психологічних станів, що позбавляє енергії та бажання діяти — це вивчена безпорадність. Цей феномен — не просто тимчасова втома чи зневіра, а глибо...
-
Сучасні діти обожнюють активні розваги на свіжому повітрі, а одним із найпопулярніших варіантів для драйвового відпочинку є квадроцикл. Якщо ви шукаєте над...
-
Традиція вручення значків першокласникам має доволі глибоке коріння. Вона сформувалася ще з давніх часів, коли кожен школяр мав свої розпізнавальні знаки —...
-
Все, що потрібно знати про ламінування брів і ресниць: глибокий огляд. Основні компоненти та їх роль у складі для ламінування вій ...
-
Сучасний темп життя сприяв появі нового «тихого ворога» здоров'я - гіподинамії. Години, проведені за комп'ютером у сидячому положенні, робота в офісі без ф...
-
Догляд за собою вже давно став невід’ємною частиною повсякденного життя. Щоб виглядати впевнено, почуватися комфортно та зберігати гарний вигляд щодня, зов...
-
Процедура депіляції потребує максимальної зручності та ефективності, адже комфорт клієнта та якість роботи напряму залежать від інструментів майстра. Одним...
-
У сучасному аграрному бізнесі ефективність — це не лише питання врожайності, а й правильно обраної техніки. Коли мова йде про якість, продуктивність і довг...
-
Сухоцвіти - це не просто модний тренд у флористиці, а справжнє втілення естетики, природної гармонії та довговічності. Завдяки натуральній фактурі, багатст...