Правильне харчування для дітей: що можна, а що не можна їсти дитині

Особливо чутливі до наслідків неправильного харчування діти у віці до 3 років. В цей період малюк швидко росте, тоді як багато систем організму ще тільки формуються. Так, травна система дітей раннього віку характеризується відносно низькою активністю ферментів і високою мірою проникності слизової оболонки.

Батькам, які турбуються нормальний розвиток своєї дитини, варто читати портал https://www.nestlebaby.com.ua/ru. Тут зібрана корисна інформація про принципи здорового харчування. Всі публікації систематизовані за хронологією. Починаючи з вагітності і харчуванню новонародженого, закінчуючи малюком у 2 роки.

Видільна система недостатньо розвинена, у зв'язку з чим звільнення організму від шкідливих речовин відбувається повільно. Імунна система шлунково-кишкового тракту тільки формується, і від того, наскільки адекватно буде живитися крихітка впродовж перших років життя, залежить характер майбутнього імунного реагування на надходження в організм алергенів, токсинів, мікробів. Алергізація організму, підвищене навантаження на печінку, підшлункову залозу і бруньки в перші роки життя малюка є плацдармом для розвитку хронічних захворювань у більше старшому віці. Таким чином, здорове харчування дитини забезпечує його благополуччя не лише в короткостроковій перспективі.

Упродовж перших трьох років життя поглиблюються і удосконалюються градації смаку дитини. Важливо пам'ятати, що придбані в ранньому дитинстві звички живлення і основа харчової поведінки багато в чому визначають загальну тривалість і якість життя людини.

Дітям не можна їсти

Харчові добавки - це речовини природного і штучного походження, що спеціально вносяться в харчові продукти для досягнення певних технологічних ефектів (кольору, запаху, стійкості до псування, збереження структури і зовнішнього вигляду продуктів харчування при тривалому зберіганні). Харчові добавки негативно впливають на здоров'я дітей, тому більшість з них заборонені до використання в ранньому дитячому віці.

Консерванти Е220, 221, 222 (можуть міститися в овочевих і фруктових консервах, а також сухофруктах, куди їх додають для збереження натурального кольору і запаху) мають пряму подразливу дію на дихальні шляхи.

Добавки Е104, Е110, Е120 (виконують функцію барвників і можуть міститися в солодких газованих напоях, драже, льодяниках, желе, східних солодощах, жуйці, копченій рибі і рибних консервах, пакетованих супах) можуть стати причиною підвищеної збудливості, гіперактивності дитини.

Тартразин, глютамат натрію, барвники (Е102) можуть спровокувати алергічні прояви і погіршити стан дітей з алергічними захворюваннями.

Нітрит, що входить до складу м'ясних напівфабрикатів, потенційно канцерогенний, вони можуть викликати слабкість, головні болі, сприяти загостренню алергічних процесів.

Харчові добавки Е221-226, Е320-322, Е407, Е450, Е461-466 (можуть міститися в сокосодержащих напоях, напівфабрикатах, консервах, варених ковбасах, желе, джемі, морозиві) мають подразливу дію на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, сприяючи розвитку хронічних захворювань органів травлення.

У дитячому харчуванні допускається використання тільки натуральних барвників, приготованих з рослинної сировини (буряка, паприки та ін.).

Синтетичні ароматизатори часто стають причиною алергічних реакцій, а крім того, можуть повністю замаскувати запах недоброякісних продуктів харчування.

Продукти, які можуть містити небезпечні для дитячого здоров'я харчові добавки:

- сирокопчені м'ясні гастрономічні вироби, ковбаси, "магазинний" м'ясний фарш і вироби з нього;

- фастфуд (так називають їжу, яку можна приготувати і спожити дуже швидко, буквально на бігу, наприклад: картопля фрі, піца, шаурма, хот-доги, сендвічі, чіпси і т. п.);

- консерви і напівфабрикати;

- кетчуп, майонез і інші промислові соуси;

- деякі кондитерські вироби;

- газовані і сокосодержащие напої.

Замінники цукру. Аспартам, ксиліт, сорбіт і інші замінники цукру заборонені до використання в харчуванні дітей, оскільки перекручують обмінні процеси в організмі дитини. Так, ксиліт і сорбітол сприяють розвитку сечокам'яної хвороби, аспартам провокує алергічні реакції і негативно впливає на сітківку ока, сахарин і цикломат, імовірно, мають канцерогенну дію.

Продукти, в яких можуть міститися сахарозаменители:

- жувальна гумка;

- солодкі газовані і сокосодержащие напої;

- продукти "лайт" - низькокалорійні снеки, напої і солодощі.

Гриби

Заборона на використання грибів в харчуванні дітей раннього віку обумовлена статистикою важких отруєнь грибами, які для маленьких дітей часто стають фатальними в силу незрілості їх бруньок і печінки. Разом з випадковими вживаннями отруйних грибів, нині нерідкі випадки важких отруєнь їстівними грибами. Чому так відбувається? Нагадуючи по своїй структурі губку, міцелій гриба активно втягує з грунту і повітря шкідливі речовини, що містяться там : важкі метали, продукти переробки бензину, пестициди, інсектициди і т. п.

Крім того, гриби дуже важко перетравлюються і засвоюються дитячим організмом, оскільки їх клітини містять особливе, стійке до дії хімічних чинників і травних ферментів, речовина - хітин.

Продукти, що містять трансізомери жирних кислот (трансжири). Трансізомери жирних кислот отримують в результаті гідрогенізації (насичення атомами водню) рослинних олій. Цей метод обробки жирів нині широко використовується з метою збільшення терміну придатності харчових продуктів, що містять рослинні олії. Оскільки трансжирные кислоти не окислюються під впливом кисню, вони не можуть зіпсуватися або згіркнути. Проте в процесі гідрогенізації втрачаються корисні властивості рослинних олій і з'являються нові, несприятливі, якості: трансізомери сприяють підвищенню рівня холестерину в крові, порушують нормальну роботу клітинних мембран, сприяють виникненню патології посудин, негативно відбиваються на статевому дозріванні і т. д.

Продукти, в яких можуть міститися трансжирные кислоти:

- маргарин і продукти, що його, що містять;

- майонез;

- випічка з тривалим терміном зберігання (більше 2-3 діб);

- фастфуд.

М'ясо жирних сортів. Гусятину, качатину, баранину, жирну свинину і сало не використовують в харчуванні дітей до 3 років, оскільки їх вживання пов'язане зі значною напругою роботи травної системи, навантаженням на печінку і підшлункову залозу.

Продукти з кофеїном. Кофеїн сприяє підвищеній збудливості нервової системи і порушенню сну, почастішанню серцебиття і підвищенню артеріального тиску, це є небажаним додатковим навантаженням на серцево-судинну систему дитини, тому кофеїн заборонений в харчуванні дітей.

Продукти, що містять кофеїн:

- кава;

- цукерки з кавовою начинкою;

- шоколад з високим вмістом какао;

- энергетики, безалкогольні або слабоалкогольні коктейлі, що позиціонуються виробником як "надаючу силу і енергію". Специфічна дія таких напоїв на центральну нервову систему обумовлена високим вмістом кофеїну (який іноді заявляється як гуарана, маті, матеин, теїн) і інших стимуляторів - теоброміну, теофіліну, що є гомологами кофеїну.

Продукти, що містять ГМО

Генетично модифікований організм, отриманий в результаті штучної зміни його генотипу методами генної інженерії. У виробництві продуктів харчування найчастіше використовують рослинні ГМО, які можуть входити до складу овочевих і фруктових сумішей, чіпсів, пластівців, повітряної кукурудзи, а також - у вигляді генно-модифікованого крохмалю і сої - до складу м'ясних і рибних консервів, ковбас, різних напівфабрикатів.

Усі види чаю

Чорний, зелений і трав'яний чай заборонені в харчуванні дітей до 2 років, оскільки містять речовини, що уповільнюють всмоктування заліза в кишечнику, а також таніни, що підвищують збудливість нервової системи. У віці старше за 2 роки, відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я, необхідно виключити вживання чаю під час їжі для попередження порушення всмоктування заліза.

Обмеження в дитячому харчуванні

Цукор і усі продукти, що його, що містять. Добова норма споживання цукру складає не більше 35-40 г для дітей 1-1,5 років, 40-45 г - для дітей 1,5-3 років. Краще, якщо дитина отримуватиме його з такими продуктами, як фрукти, сухофрукти, пастила, нежирне печиво, мармелад, варення, джем, повидло, мед (з 2 років, якщо малюк його переносить). Не рекомендують додавати цукор в щоденні блюда (каші, запіканки, сир та ін.). Завжди слід пам'ятати, що надмірне надходження цукру в організм крихітки примушує працювати в посиленому режимі підшлункову залозу (що є чинником ризику розвитку цукрового діабету), сприяє появі надмірної ваги, порушенню функції шлунково-кишкового тракту, утворенню карієсу.

Сіль

Добова норма кухарської солі для дітей раннього віку складає не більше 3 г в добу, що відповідає половині чайної ложки. При цьому блюда, пропоновані малюкові, мають бути на "дорослий смак" недосоленими. Надлишок солі викликає затримку рідини в організмі і робить надмірне навантаження на незрілі бруньки і серцево-судинну систему дитини. З раціону дітей раннього віку повністю виключають продукти з підвищеним вмістом солі : солону рибу, копченину, різні маринади, "дорослі" консерви, чіпси, солоні сухарі і т. п.

Приправи

Для поліпшення смакових якостей їжі і стимуляції апетиту в раціон дитини вводять такі натуральні приправи, як петрушка, кріп, кинза (з 1,5 років), часник, лук, щавель (з 2 років). Проте їх кількість в харчуванні маленьких дітей має бути обмежена. Приправи і спеції, до складу яких входять оцет, гірчиця, хрін, чорний мелений перець, мають бути повністю виключені з раціону дітей раннього віку, оскільки вони дратують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту і сприяють посиленню секреції соляної кислоти клітинами шлунку (створюючи передумови до розвитку хронічного гастриту і виразкової хвороби), а також можуть призводити до порушення моторної функції шлунково-кишковий тракт і робити негативний вплив на мочевыделительную система дитина, ушкоджуючи ніжний епітелій канальці брунька.

Здоба

Булочки, плюшки, пиріжки і інше слід обмежити унаслідок її високої калорійності і змісту в ній великої кількості цукру. Зловживання здобною їжею веде до появи зайвої ваги, уповільнює моторику кишечника, у деяких дітей стає навіть причиною замків. Здорова дитина раннього віку може отримувати 50 г продуктів із здобного тіста в день (наприклад, булочку або пиріжок під час підвечірку).

Цитрусові, малина, полуниця, мед (і інші продукти бджільництва), шоколад. Вони містять компоненти, які сприяють виробленню і вивільненню в організмі дитини особливої речовини, - гістаміну, що підвищує проникність кровоносних судин. Їх вживання в невеликій кількості допустимо у здорових дітей старше за 1,5-2 роки. За наявності алергії продукты-гистаминолибераторы мають бути повністю виключені з раціону малюка.

Широке поширення алергічних захворювань нині диктує необхідність постійної уваги до змісту алергенних продуктів в дитячому харчуванні. Найбільш частою причиною алергії у маленьких дітей стають незбиране молоко, яйце, курка, горіхи (у тому числі арахіс), соя, морепродукти, риба, пшениця. Вживання цих продуктів здоровими дітьми повинне строго відповідати їх віковій нормі. Для дітей з алергічними захворюваннями розробляється індивідуальна дієта, в якій частково або повністю виключаються продукти вказаного ряду.

На закінчення хотілося б відмітити, що використання "правильних" продуктів повинне поєднуватися з їх щадною кулінарною обробкою. Нагадаємо, що для малюків переважні варіння, гасіння, приготування на пару і запікання, а смажіння і копчення повністю виключаються. Крім того, за наявності у дитини яких-небудь захворювань дієта повинна будуватися з дотриманням відповідних рекомендацій.