Правда о заменителях сахара

Давно известен факт о вреде сахара на здоровье человека. Но отказаться от сладкого - не каждому под силу. В решении данной проблемы могут помочь заменители сахара (сахарозаменители). В настоящий момент их производится великое множество. Существуют как полученные искусственным путем, так и натуральные (природные) сахарозаменители.

В синтетических подсластителях незначительное количество калорий, но они в десятки и сотни раз слаще сахара.

Специалисты называют сахарозаменитель сукралоза одним из лучших, так как он сохраняет свои свойства при высоких температурах. Это позволяет его использовать при выпекании кондитерских изделий. Согласно информации от производителя Splenda, его можно употреблять детям и беременным.

К природным, получаемым из растений и фруктов, относятся стевия, фруктоза, сорбит, ксилит. Фруктозу добывают из ягод, фруктов, нектара, меда. Она вдвое слаще сахара, поэтому использовать фруктозу для приготовления сладостей следует в два раза меньше. Данный заменитель особенно актуален для диабетиков, поскольку не способствует синтезу и выделению инсулина. Еще одним преимуществом фруктозы является менее негативное воздействие на эмаль зубов, что нельзя, кстати, для людей с чувствительными зубами.

При всех своих достоинствах, чрезмерное и частое потребление фруктозы может нанести вред здоровью в виде повышения кровяного давления, уровня холестерина, раннего ожирения и диабета. Еще одним натуральным подсластителем является сорбит. Он калориен, чем обычный сахар, но и менее сладкий на вкус. Обладает желчегонным и слабительным эффектом, что, при соблюдении норм потребления, очевидная польза для организма.

В настоящее время большую популярность среди людей, следящих за своей фигурой, завоевал стевиозид, добываемый из листьев стевии. Подсластитель из стевии не содержит калорий, в отличие от фруктозы и сорбита, но обладает горьковатым послевкусием, из-за чего производители часто смешивают его с синтетическими сахарозаменителями. В составе стевии - витамины и микроэлементы, гуминовая, кофейная, муравьиная кислоты.

Благодаря своему богатому составу стевия не только решает главную задачу подсластителя, но и устраняет аллергический диатез у детей, улучшает пищеварение, работу сердца, выводит токсичные вещества, снижает давление.

Подсластитель ксилит занимает лидирующую позицию среди производителей жевательной резинки. Жевательная резинка с ксилитом уменьшает зубной налет, защищает эмаль зубов от кариеса. Также обладает антиатеросклеротическим и слабительным эффектом. Добывают ксилит из древесины березы и других деревьев твердых пород. Допустимая суточная доза потребления ксилита 30 грамм. При превышении данного количества может пострадать пищеварительная система. Ксилит на вкус практически не отличается от обычного сахара.

Несмотря на значительный список побочных действий синтетических заменителей сахара, они по-прежнему используются в пищевой промышленности. Первый заменитель сахара, случайно открытый немецким химиком Константином Фальбергом еще в 1879 году - сахарин, получил огромную популярность во время Первой мировой войны, когда вопрос с нехваткой сахара стоял особенно остро. Сахарин не следует применять беременным, детям, людям с болезнями почек.

Согласно недавнему исследованию, проведенному израильскими учеными, сахарин способствуют развитию сахарного диабета. Аспартам также обладает канцерогенными свойствами и может вызывать головные боли, депрессию, ожирение, пищевые отравления, тахикардию. Цикламат может развить почечную недостаточность. Как видим, выбор подсластителя очевиден. При умеренном потреблении натуральных подсластителей не наносится вред организму. А синтетические лучше исключить из потребления вовсе.