Декор з вафельного паперу

Фантазійні квіти, вітрила та мереживо – невагомий об’ємний декор з вафельного паперу

Створення об’ємного декору з найтонших листів, виготовлених із рисового борошна та крохмалю – справжній тренд серед професійних і домашніх кондитерів. Прикраси з вафельного паперу перетворюють будь-який десерт на витвір мистецтва. Відсутність у вафельного паперу смаку та запаху робить його ідеальним для тортів, капкейків, тістечок і пряників. За наявності харчового принтера на вафельні листи А4 можна нанести будь-який малюнок – від казкового героя чи святкової листівки до лого компанії.

Вафельні квіти

Особливе місце у кондитерському мистецтві займають квіти з вафельного паперу. Завдяки своїй текстурі папір ідеально імітує ніжність квіткових пелюсток:

1. троянд;
2. півоній;
3. лілей;
4. ранункулюсів.

Напівпрозорий папір дозволяє відтворити найніжніші пелюстки. Можна купити вафельний папір стандартного розміру А4 та вирізати елементи різних форм. Щоб надати вигину листам, папір слід злегка зволожити по краях пальцем, пензликом чи за допомогою пари. Не варто використовувати багато води, інакше папір просто розчиниться. Склеїти пелюстки можна густим харчовим клеєм або кондитерським сиропом, а розфарбувати сухими кондитерськими барвниками або спиртовими розчинами з фарбою / кандурином.

Невагомі вежі, сторінки книжок та об’ємні вітрила

Якщо вафельний папір швидко занурити у воду або розчин з кандурином та викласти на силіконовий килимок, можна сформувати будь-які складки та хвилі. Вони дозволяють створювати на десерті ефект руху й архітектурності. Особливо вражаючими виглядають на високих тортах з декількома ярусами:

1. закручені спіралі, схожі на містичні вежі;
2. вітрила;
3. розкриті книги з вафельними сторінками.

Різноманітні фігури легко стилізувати під будь-яку тематику свята. Втім, слід пам’ятати, що вафельний папір не виносить вологи. Встановлювати декор краще на ганаш, а не на мокрий крем. Якщо торт все ж покритий крем-чізом, місце контакту з вафельним декором краще ізолювати розтопленим шоколадом або какао-маслом. Так фігури з вафельного паперу не розмокнуть під час стабілізації або перевезення десерту.

Сушити декор з вафельного паперу краще при кімнатній температурі. Після висихання впродовж 12-24 годин об’ємні вітрила, хвилі чи метелики стануть твердими. Вони добре триматимуть форму та не розпадуться під час транспортування у магазин або до замовника.

Мереживо та рюші з вафельного паперу

Тендітний декор, який нагадує тканину, ідеальний підходить для прикрашання весільних тортів, ніжних весняних і морозних новорічних десертів. Зробити такі прикраси досить просто. Для рюшів можна нарізати папір смужками та зібрати його гармошкою. Готові рюші добре фіксуються краплею води або горілки біля основи.

Вирізати ажурний край на смужках вафельного паперу можна маленькими ножицями, канцелярським ножем або спеціальними дироколами для скрапбукінгу. Слід упевнитися, що інструмент новий, та ретельно вимити його перед використанням. Після вирізання мереживо легко фіксувати кондитерським клеєм, який можна придбати на kondishop.com.ua, як і інші матеріали й інструменти для кондитерів.p

Вафельне пір’я

Легеньке пір’я з вафельного паперу ідеально підходить для трендових тортів у стилі бохо. Як працювати з ним:

1. нарізати вузькі овали;
2. зробити по краю кожного часті надрізи ножицями;
3. провести посередині овалу ледь вологим пензликом.

Папір злегка зігнеться, а надрізи перетворять його на справжнє пір’ячко. Оскільки воно дуже тонке, часто пір’я кріплять не просто на ганаш, а на дерев’яні шпажки. Це забезпечує більш міцне закріплення декору, особливо якщо планується свято на вулиці та є ризик, що декор знесе вітром.