Сім міфів про цукор

Цукор можна без сумніву назвати одним з найзнаменитіших продуктів нашого часу. Його люблять, про нього мріють, його бояться і називають головним вбивцею і винуватцем ожиріння і різних хвороб... Розберемо головні міфи про цукор.

Міф перший. Цукор потрібний для живлення мозку

Це неправда. Дійсно, мозку для роботи потрібна глюкоза, але цукор і глюкоза - це різні речі.

Краще джерело глюкози - це фрукти, сухофрукти, мед. Цукор же в чистому вигляді або, наприклад, у складі шоколадних батончиків приносить більше шкоди, ніж користі.

Міф другий. Цукор - головний ворог тих, хто худне

Більшість дієтологів не погодяться з цим твердженням. Щоб схуднути, в першу чергу, треба сильно обмежити вживання жирів.

Звичайно, солодощі теж схудненню не сприяють, але дуже багато систем здорового харчування не накладають на них повної заборони.

Зазвичай йдеться про те, щоб доля солодкого не перевищувала 10% від загальної калорійності страв за день, тобто при нормі в 1500 ккал це може бути, наприклад, одна цукерочка і солодка кава.

Міф третій. Тяга до солодкого передається у спадок

"Що поробити, в нашій сім'ї усі ласуни", - пояснити і виправдати таким чином перебір з солодощами не вийде. Залежність від солодкого дійсно визнана медиками реальною, але формується вона виключно в процесі життя.

По-перше, швидкі вуглеводи, якими і є солодка їжа, вмить насичують, але відчуття голоду настає так само різко. А при різкому сильному голоді організм знову вимагає саме швидких вуглеводів, щоб якнайшвидше підвищити рівень глюкози в крові.

По-друге, споживання солодкого активує центр задоволення в мозку, і хочеться повторити цей досвід ще і ще.

Міф четвертий. Щоб відмовитися від цукру, досить перестати їсти солодощі

Це не так. Багато прихованого цукру міститься в продуктах, які ми не вважаємо солодкими. Наприклад, в йогуртах і сирках з наповнювачами, соках, кашах швидкого приготування і навіть в ковбасі і кетчупі. Саме за рахунок такого прихованого цукру ми зазвичай і перебираємо з добовою нормою.

А найбільшу небезпеку представляє так званий глюкозно-фруктозный сироп (кукурудзяний цукор), використовуваний у багатьох солодощах промислового виробництва.

Його особливість в тому, що він не викликає почуття насичення і стимулює апетит, навіть якщо ви тільки що щільно поїли. Калорії, отримані від цього сиропу, відкладаються виключно в жир.

Міф п'ятий. Цукрозамінники краще за цукор

Багато досліджень останніх років спростовують цю тезу. У популярних штучних замінниках цукру раз у раз знаходять речовини, що викликають різні побічні ефекти. Натуральні ж замінники іноді не набагато кращі за цукор.

Приміром, деякі дослідники зв'язують епідемію ожиріння в США з безконтрольним вживанням фруктози замість цукру.

Довгий час в ЗМІ йшли рекламні кампанії, що закликають до такої заміни, у результаті, якщо вживання цукру люди обмежували, знаючи про його шкоду, то фруктозу вживали майже без обмежень.

Мало того, останні дослідження доводять, що фруктоза на відміну від сахарози не викликає почуття ситості.

Однозначний перехід на замінники цукру рекомендований тільки діабетикам, і те після консультації лікаря.

Міф шостий. Цукор - причина цукрового діабету

Назва цього поширеного серйозного захворювання примушує багатьох вважати, що його причиною є надмірне вживання цукру.

Насправді схильність до діабету багато в чому закладена на рівні генів. Є, звичайно, і чинники ризику,  в першу чергу ожиріння. Проте людина може мати зайву вагу, і зовсім не вживаючи солодкого.

Міф сьомий. Вживання солодкого призводить до карієсу

Причина карієсу - наліт, що довгий час зберігається на зубах. Наліт же утворюється від будь-якої їжі, якою ви харчуєтеся. У солодощів тут немає ніякої особливої сили, хіба що у ірисок, які сильніше прилипають до зубів.

Тому основа профілактики карієсу - це регулярне очищення зубів від нальоту.