Названі овочі, які обов'язково потрібно варити

Все більша кількість людей ретельно стежить за своїм здоров'ям і прагне до здорового способу життя. Однією з головних умов здоров'я є споживання натуральних і свіжих продуктів. Вживання сирих овочів приносить організму велику користь, забезпечує його необхідними мікроелементами і поживними речовинами. Клітковина, що у великій кількості міститься у свіжих овочах сприяє хорошій перистальтиці кишківника.

Та все ж деякі овочі рекомендовано піддавати тепловій обробці. Під час обробки при високих температурах оболонка рослинної клітини руйнується і звільняє, таким чином, речовини і мінерали, які травна система не може витягнути з рослинних клітин сама або ж витягає в недостатній кількості.

Наприклад, листя такої поширеної і популярної рослини, як шпинат мають бути приготовані. При тепловій обробці вивільняється до 15 % засвоюваного організмом заліза, що на 10 % більше при вживанні шпинату в сирому вигляді. Шпинат насичений оксалатами, тому вживання сирого шпинату треба обмежити.

Морква тільки при тепловій обробці у поєднанні з рослинними оліями і тваринними жирами може вивільнити каротин, який потрібний організму і може бути засвоєний. Найбільшу користь мають суміші з сирої і термічно обробленої моркви. Рівень антиоксидантів каратиноїдів набагато збільшується і при приготуванні моркви на пару.

Томати містять в собі лікопин, що знаходиться в сім'ї, оболонці сім'я і шкірці плодів. Лікопин є однією з корисних речовин, що запобігають розвитку злоякісних пухлин, корисний в літньому віці. При приготуванні томатів вивільнення лікопина максимально, організм отримує найбільшу кількість цієї речовини.

Обробка при високих температурах, приготування таких овочів як спаржа, квасоля спаржева, квасолю "вігна" робить їх не лише легкозасвоюваними, але і такими, що приносять користь.

При приготуванні спаржі вивільнення присутніх в ній поліфенолів, вітамінів і мінералів максимально. Спаржа в заквашеному виді теж корисна для кишківника і організму в цілому.

Те ж саме стосується різних грибів. Будь-які гриби треба відварювати або смажити, хоча вживання деяких в сирому вигляді можливо і не шкодитиме в невеликих дозах.

Поза сумнівом, що усі овочі корисні в сирому вигляді, але для різноманітності раціону і засвоєності мінералів, вітамінів і мікроелементів з томатів, моркви, спаржі, шпинату і квасолі періодично треба готувати з них різні страви і харчуватися з найбільшою користю.