Мити м'ясо проточною водою небезпечно для здоров'я

Якщо перед тим, як приготувати курку, ви вважаєте за краще промити її водопровідною водою заради безпеки, то обов'язково перестаньте це робити. З таким закликом звернулися експерти в області здорового харчування із США.

Величезна кількість хазяйок упевнена в тому, що перед тим, як покласти курку на сковорідку або в каструлю, її треба гарненько промити, а потім ще і висушити. На думку експертів, це дуже погана ідея. Вони настійно радять взагалі ніколи не мити м'ясо.

У США і Канаді вже декілька років ведеться інформаційна кампанія, в ході якої людей закликають відмовитися від цієї практики, втім, поки без особливого успіху. На думку професора дієтології University of Guelph Кіта Воррінера, проблема полягає в тому, що ця традиція передається з покоління в покоління, а витоки цього звичаю виникають ще з древніх кулінарних книг.

"Промивання курки і будь-якого іншого м'яса в реальності абсолютно безглуздо, - підкреслює професор. - Вся річ у тому, що будь-яка бактерія, яка може знаходитися на поверхні м'яса, обов'язково буде знищена під час температурної обробки при приготуванні.

А ось миття курки істотно збільшує ризик поширення бактерій. Йдеться про аерозольних бактерій, що виділяються в повітря разом з краплями води. Вони потім виявляються на різних поверхнях в кухні, на одязі і на шкірі людей в діаметрі 50 см від миття".

Особливу небезпеку представляє саме курка, оскільки вона поширює бактерію під назвою кампілобактер.

Досить отримати у свій організм всього 500 клітин цієї бактерії (а на курці їх мільярди), як стійка діарея протягом тижня забезпечена. Природно, що ризик підвищується і при інших небезпечних патогенах на зразок кишкової палички і сальмонели.

Враховуючи те, яка величезна кількість бактерій може мешкати на поверхні сирого м'яса, його миття в проточній воді стає дійсно небезпечним для здоров'я.