Дослідження: про що говорять наші переваги в їжі

Хтось любить кислу їжу, хтось не може собі уявити життя без солодкого, а комусь просто необхідно з'їдати щодня варене яйце. Про що говорять наші смаки? Що впливає на пристрасті в їжі? Виявляється, багато чинників.

Американські дослідники довели, що больові відчуття в спині впливають на сприйняття смаку їжі. А хронічні запалення в цій зоні підвищують ризик набирання зайвої ваги. У експерименті взяла участь рівна кількість людей з проблемами хребта і здорових.

Випробовувані вживали їжу і оцінювали її смак (жир, цукор), а також процес насичуваності нею. Результати показали, що пацієнти з болями в спині гірше сприймають смак їжі і менше отримують від неї насичення, що стає причиною переїдання і набирання зайвої ваги.

На роботу смакових рецепторів особливий вплив чинить і музика, під яку людина їсть. Класичні і рокові композиції, як з'ясували в ході експерименту, не міняють смак їжі, зате хіп-хоп і джаз роблять продукти в сприйнятті людиною апетитнішими, а тому їх хочеться їсти більше, ніж треба для насичення.

Італійські дослідники дізналися, що смакові відчуття залежать від особливостей головного мозку. Учені провели експеримент, показуючи або даючи спробувати групі випробовуваних шматок шоколадного торта. При цьому кожному учасникові проводили контроль мозкових реакцій. Виявилось, що у одних людей тільки вигляд такої страви викликав реакцію в зоні задоволення, а у інших навіть споживання торта не провокувало появу таких реакцій. З цього дослідники зробили висновок, що любов до солодкого знаходиться поза людською свідомістю і залежить від особливостей будови мозку.

Втім, смак, особливо його зміна, може свідчити і про розвиток проблем із здоров'ям. Звичайно, це не відноситься до тих періодів, коли ми "сидимо" на дієті і нам хочеться чого-небудь забороненого, так під час білкової дієти хочеться тортика або іншої випічки, а все тому що борошняне в цей час їсти не можна. Приміром, гостре бажання з'їсти хурму (щось з терпким смаком) говорить про слабшання імунітету. Такі продукти допомагають загоєнню ран, але при цьому роблять кров густішою.

Про що говорять наші перевага в їжі

Якщо ви раптом захотіли чогось гострого, значить, ваш шлунок лінується переварювати їжу і вимагає допомоги або ж у вас підвищився холестерин. Вважається, що від гострої їжі очищаються судини і розріджується кров.

Кисленького хочеться в тих випадках, коли знижується кислотність в шлунку, що свідчить про гастрит.

Якщо вам гостро бракує в продуктах солі, перевіряйтеся на наявність запальних процесів, особливу увагу варто звернути на сечовивідну і статеву систему або займіться зміцненням імунітету.

Солодким прийнято заїдати тривоги і стреси, розумові перенапруження. Якщо дуже хочеться солодкого, з'їжте фрукти.

Несподівано "жор", що відкрився, може свідчити про недолік таких речовин, як Тирозин, триптофан, кремній. Якщо вас душить голод перед "місячними", в організмі не вистачає цинку.

В принципі, не так вже важливо, яка їжа вам більше подобається. Набагато важливіше - щоб ви відчували і насолоджувалися її смаком, адже його відсутність говорить про серйозні проблеми зі здоров'ям.