Чому не варто купувати випічку в магазинах і кафе

З чого все розпочиналося
Починалося все з того, що випускниця кулінарного технікуму влаштувалася на практику в найпопулярніше кафе свого міста і потрапила в кондитерський цех, з мріями про новий досвід і нові "солодкі" кулінарні звершення. І дійсно, що може бути цікавіше власноручного приготування десертів, які доставляють радість дорослим і дітям, піднімають настрій? А цікавіше - знати, з чого ці солодощі приготовані!

Диво-бісквіт
Давайте пофантазуємо. Уявіть собі диво-порошок, який досить лише розчинити у воді, перемішати в кашку, випекти в духовці і вуа-ля, шикарний бісквіт готовий! Ніякого тяжкого збивання білків і довгих старань. Уявили? Так от, це зовсім не фантазія, а реальність сучасних кондитерських цехів і фабрик.

Два контейнери - один з білим порошком, інший з коричневим. Білий - це звичайний бісквіт, темний, - "шоколадний". На контейнерах жодного зрозумілого слова, лише знайомі абревіатури Е., Е., Е. у величезній кількості. Трохи порошку, плюс вода і тісто готово до випікання. 20 хвилин - і диво-бісквіт стоїть в усій красі на столі. Не передати словами мого замішання і здивування в ту мить!

Сьогодні ми зустрічаємо на магазинних прилавках готові суміші (не з самим кращим складом), наприклад, для випікання кексів. Але в цих контейнерах була не просто суміш сухого молока, борошна, яєчного порошку і розпушувача, а цілий набір непізнаних хімікатів.

Крем і вишня на торті
Можна подумати: "Гаразд, бісквіт вони зробили з порошку, але крем же натуральний". Звичайно, крем складається з такої самої "натуральної" хімії. Дії аналогічні: білий порошок - вершковий крем, темний порошок - шоколадний крем. Щоб отримати крем ідеальної консистенції, досить змішати певну кількість порошку з молоком і збити. Разом, 40 хвилин тяжкої праці і прекрасний шоколадний торт готовий. Але єдине, що я б радила з нього є, - це вишня.

Робимо висновки
Звичайно, не уся випічка готувалася з цього порошку. Наприклад, пісочне тісто готувалося бабусиним методом. Деякий вигляд крему також робився з натуральних продуктів, але основна частина продукції виготовлялася або повністю з порошку, або з його додаванням.

Їсти самим, а тим більше годувати такими десертами дітей, чесно кажучи, страшнувато. І тепер зрозуміло, чому домашня випічка відрізняється від ресторанної і чому бісквіт не піднімається, а якщо піднімається, то не настільки, як на красивих картинках. Сумний факт, але більшість з того, що сьогодні пропонує харчова індустрія, - не просто неїстівне, а навіть шкідливо для здоров'я. І тепер, перш ніж засмучуватися про бісквіт, що не вийшов, згадайте, що десь в кафе кондитер просто змішує порошок з водою, і багато разів подумайте, а чи варто їсти такі кулінарні творіння. Радуйте своїх близьких домашньою їжею: нехай не такою красивою, але корисною!

Рецепт домашнього бісквіта
Приголомшливий торт - низькокалорійний і зовсім не жирний. А це особливо цінно, адже саме поєднання високої жирності і великої кількості вуглеводів робить солодощі такими небезпечними для нашої талії. Торт розрахований на 10 порцій, калорійність кожній 290 Ккал або 116 Ккал на 100 р.

Для тіста:

1 склянка пшеничного борошна

8 яєчних білків

1 ч.л. розпушувача

1 ст.л. цедри лимона

0,5 ст. цукру

ванілін.

Для крему:

1 кг м'якого знежиреного сиру

2 ст. л. йогурту

2 банани

2 ст.л. цукру

Для прикраси:

Свіжі або консервовані ягоди.

Приготування:

Білки збити в піну, додати борошно і фруктозу, у кінці всипати цедру, додати ванілін і розпушувач.

Випікати в круглій формі для тортів, при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.

Потім остудити і розрізати на 2 половинки.

Для крему розмолоти банани блендером, додати фруктозу і перемішати з сиром і йогуртом. Промазати нижній корж кремом, на крем покласти розрізані ягоди, закрити другим коржем, залишки крему викласти згори. Розрівняти і прикрасити ягідною гіркою.

Смачного!