Натуральний потужний засіб для здоров'я

Незліченні переваги яблучного оцту вже відомі, тому немає необхідності хвалити його і пояснювати, чому його треба споживати на регулярній основі.

У цій статті основна увага приділяється фактичному приготуванню саморобного яблучного оцту, що представляє простий двох етапний процес.

Інгредієнти:

- 5 великих органічних яблук (3 солодких і 2 кислих)
- ¾ чашки сирого органічного меду
- Відфільтрована вода

Необхідні інструменти:

- 1 велика скляна посудина
- Марля
- Гумка.

Етап №1 - Первинна ферментація

Наріжте заздалегідь промиті яблука на шматочки розміром 2-2,5 см і залишіть їх на обробній дошці деякий час, щоб вони стали коричневими (при контакті з повітрям), оскільки це окислення потрібне для прискорення ферментації.

Заповніть 1/3 великих банки нарізаними яблуками і потім налийте на них фільтровану воду так, щоб вони були повністю занурені у воду, потім додайте мед і перемішайте до його повного розчинення.

Накрийте банку ганчіркою і закріпіть її гумкою. Тримайте банку в темному і теплому місці протягом тижня, помішуючи її кілька разів в день. Коли цукор перейде в спирт, суміш почне пузиритися. У цей момент суміш перетвориться на в'язку рідину!

Приблизно через тиждень шматочки яблук опустяться на дно, і яблучний сидр готовий перетворитися на оцет.

Етап №2 - Вторинна ферментація

Процідіть сидр, щоб відокремити шматочки яблук. Накрийте банку іншою тканиною і закріпіть гумкою.

Бережіть її в темному і теплому місці впродовж місяця, щоб бактерії оцтової кислоти перетворили спирт на оцтову кислоту. Запах зміниться на терпкий оцтовий, і на дні банки утворюється "мати".

"Мати" - це жива речовина, яка повністю безпечною для вживання, і складається з ферментів, бактерій оцтової кислоти і залишків яблук. Видаліть її, коли оцет матиме потрібний рівень кислотності.

Бережіть оцет в чистих скляних банках. Враховуючи, що оцет живий, інша "мати" часто розвивається у міру того, як процес ферментації триває.

Примітка: Якщо оцет, що ферментує, піддається дії повітря впродовж тривалого періоду часу, бактерії оцтової кислоти перетворюють оцтову кислоту на воду і вуглекислий газ.