Постные блюда из цветной капусты

Как известно, в настоящий момент идет рождественский пост, который закончиться только с приходом светлого праздника Рождества. Тем не менее, мы уже так привыкли встречать Новый Год, что нам трудно отказаться от обильного застолья в эту волшебную ночь, когда о постных блюдах вспоминают немногие. Но даже этим людям совсем не лишней будет небольшая разгрузка хотя быв преддверии наступающих праздников, да и одновременно с этим вы еще и пополните витаминные запасы в организме. А в решении этих вопросов поможет такой продукт, как цветная капуста. И с рецептами блюд из нее мы вас и хотим познакомить.

Правда, следует оговориться, предлагаемые нами блюда не подойдут постящимся, так как в их состав входят не подходящие ингредиенты, но вот для пользы здоровью рецепты подойдут идеально.

Капустно-молочная запеканка

Для приготовления данного блюда вам потребуются следующие продукты: цветная капуста - один кочан; стакан молока и двойное количество воды; двести пятьдесят граммов творога (жирного); не полный стакан йогурта, примерно сто восемьдесят миллилитров; сто пятьдесят граммов сыра твердых сортов; столовая ложка муки; столько же панировочных сухарей; чайная ложка тмина; масло растительное; специи по вкусу.

Далее вам потребуется подготовить капусту, разобрать ее на соцветия, после чего отварите ее до полуготовности в воде смешанной с молоком, слейте жидкость, и разомните капусту до состояния пюре. Теперь вам потребуется добавить к полученной массе творог, яйца, йогурт, муку и тмин, специи (соль, перец), и взбейте все составляющие до однородной массы. В разогретую, смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму выложите полученную массу и отправьте в духовой шкаф, разогретый до ста восьмидесяти градусов, на сорок пять минут. Перед употреблением не забудьте посыпать блюдо тертым сыром.

Капуста под соусом из сыром

В этом случае вам нужно запастись средним вилком цветной капусты, весом примерно восемьсот граммов; ста граммами сыра «Гауда»; половиной стакана молока; таким же количество овощного бульона; желтком одного яйца. Также, потребуются: половина чайной ложки соли, по столовой ложке сока лимона, муки, растительного и сливочного масла, две столовых ложки панировочных сухарей, зелень петрушки и буквально щепотка толченного мускатного ореха.

Далее отправьте капусту в кипящие два литра подсоленной воде на пятнадцать минут. Слейте воду, а для того, чтобы капуста не остывала, держите ее на пару. Натрите сыр, а муку обжарьте на растительном масле, постепенно добавьте к ней овощной бульон, затем начинайте вливать молоко, жидкости добавляйте при постоянном помешивании. Далее, в полученную смесь следует всыпать мускатный орех и тертый сыр, и оставить ее на слабом огне еще на минут на семь-десять. Теперь потребуется пару ложек полученного соуса смешать с желтком и отправить вновь к общей массе.

Далее, растапливаем сливочное масло, на котором обжариваем панировочные сухари и смешиваем с ними капусту, заливаем соусом. Вы можете употреблять полученное блюдо, как отдельное, но оно прекрасно сочетается с гарниром в виде картофельного пюре.

Еще одним весьма оригинальным блюдом с цветной капустой является ризотто, для приготовления которой понадобятся: вилок капусты небольшого размера, одна луковица, не более двух столовых ложек томатного соуса, стакан риса, два стакана овощного бульона, сыр пармезан, который следует взять в количествах, зависящих от ваших вкусовых предпочтений, специи по вкусу.

Измельчите лук, пассируйте его на растительном масле, далее отправьте к нему цветную капусту, пусть немного обжарится; влейте томатный соус, а немного погодя и бульон, доведя до кипения добавьте в блюдо рис, оставьте на огне, доводя до полной готовности. Перед подачей, не забудьте присыпать блюдо тертым пармезаном.

Ну а сейчас мы познакомим вас еще с двумя рецептами, которые не стыдно подать и на праздничный стол, тем более, что пользы в них не меньше, нежели в уже упомянутых блюдах.

Цветная капуста по итальянскому рецепту

Вам потребуются: на полкилограмма цветной капусты по пятьдесят граммов сыра, ветчины и отваренных предварительно грибов, сорок граммов сливочного масла, томатный соус и специи по своему вкусу.

Для начала отварите в подсоленной воде капусту целиком, после чего разберите ее на соцветия, уложите их в смазанную маслом форму, сверху выложите измельченные сыр, ветчину и грибы, залейте томатным соусом и отправьте в духовой шкаф на пятнадцать минут. Блюдо можно считать готовым с появлением на нем румяной корочки.

В заключение, хотелось бы познакомить читателей с еще одним блюдом, которое можно подавать в качестве первого блюда. Речь идет о супе, который называется «Кальдо Верде».

В этом случае вам понадобятся следующие ингредиенты: полкилограмма цветной капусты, в половину меньше картофеля, сто граммов колбасы п/к, столовая ложка крахмала, растительное масло и специи по вкусу.

Разберите вилок на соцветия, картофель очистите и нарежьте кубиками, залейте овощи подсоленной водой, так чтобы она их покрыла, поставьте на огонь, как только овощи будут готовы, отвар нужно слить в отдельную емкость и добавить в него предварительно разведенный в пятидесяти миллиграммах воды крахмал. Теперь все ингредиенты нужно соединить в кастрюле и добавить к ним растительное масло и перец, пусть поварятся еще в течение минут пяти. Затем в кастрюлю отправляется колбаса, нарезанная тонкими пластиками, и пусть блюдо варится еще десять минут

Приятного аппетита!