Кизил: состав, применение, история и легенды

Кизил - это род растений, принадлежащих к семейству Кизиловых, в него входят приблизительно 50 видов, которые представлены листопадными растениями (деревьями и кустарниками), некоторые виды - это многолетние травянистые растения и есть даже древесные зимнезелёные. Плоды всех без исключения видов представлены костянками с 1-2 семенами.

Кизил в истории государств

Цветок кизила тихоокеанского - Наттолла - является официальным цветком одной из канадских провинций. А сам цветущий кизил также как и его цветы считается официальным деревом штатов Миссури и Виргиния, а также официальным цветком Виргинии и Северной Каролины.

Кизил в России

Кизил Мужской (Cornus mas) - это тот вид кизила, который наиболее распространен в нашей стране, всего у нас произрастает 13 видов кизила, но именно этот считается самым известным и полезным. Обычно этот вид у нас представлен достаточно крупным (4-5 метров) кустарником с множеством стволов, но иногда он принимает форму деревца до 8 метров высотой. Более всего Кизил Мужской распространен в горной местности Крыма и Кавказа. Растет кизил на опушках лесов, по берегам рек и высоко в горах.

Вид кизила Swida активно применяется в декоративном садоводстве, а именно те его представители, которые обладают ярко-жёлтой или ярко-красной окраской коры и побегов. Плоды этого вида для людей умеренно ядовиты, хоть их с удовольствием и поедают птицы. Вид Benthamidia, который представлен небольшими деревцами, широко применим для ландшафтного дизайна, так как выглядит особенно элегантным. Интересно, что плоды этого вида, также как и вида Cornus съедобны, хотя и не очень вкусны.
Использование кизила

Древесина кизила является ценным сырьем для челноков, которыми снабжены ткацкие станки, а также для дверных ручек, стрел и других предметов, для производства которых нужна твердая древесина. Из такой тяжелой и плотной древесины также делают спортивный инвентарь для восточных единоборств и ракетки для игры в теннис. Древесина кизила также применяется для изготовления прижимных винтов, которыми снабжены прессы для отжима сока.

Состав и применение плодов кизила

Созревают ягоды кизила поздней осенью, их вкус улучшается после первых морозов. На вкус кизил кисло-сладкий, вяжущий и сочный.

Плоды кизила являются источником многих ценных веществ. Они содержат органические кислоты (лимонную, яблочную и янтарную), сахара (фруктозу и глюкозу), пектиновые, дубильные и азотистые вещества, витамины Р и С, провитамин А, соли железа, кальция, калия, серы и магния, фитонциды и эфирное масло. Содержание витамина С в кизиле выше, чем в черной смородине.

Кизиловые косточки содержат жирные масла, а кора - дубильные вещества, гликозид корин, яблочную кислоту и другие кислоты. Листья кизила богаты витаминами С и Е.

Ягоды кизила едят как в сыром виде, так и готовят из них сиропы, соки, варенья, кисели, компоты, вина, настойки, ликеры, наливки и даже маринады. Кизил считается очень хорошей приправой к блюдам из мяса и рыбы.

Лечебное применение кизила

Плоды

Ягоды кизила, содержащие фитонциды, губительно действуют на дизентерийные и тифозные бактерии. Их вяжущие свойства показаны при проблемах с желудочно-кишечным трактом, как в свежем виде, так и в виде варенья. Они полезны при гастритах. Чтобы избавиться от диареи плоды толкут вместе с семенами, растирают с яичным желтком или с медом, из ягод также готовят водные настои и отвары. Детям при расстройствах желудка варят кисель из кизила, который также показан при обострении гастроэнтероколита.

Ягоды кизила рекомендуется включать в меню при заболеваниях кожи и экземах. Они способствуют выведению из организма мочевой и щавелевой кислоты. А благодаря пектинам, ягоды способствуют очищению организма.

Ягоды кизила рекомендованы при воспалениях почек и печени, при подагре и нарушении обмена веществ, они также полезны при склонности к избыточной полноте.

Являясь источником железа, ягоды кизила как свежие, так и сушеные, показаны при анемии и дефиците витаминов. Плоды кизила помогут также избавиться от болей в суставах.

Кизиловые плоды в свежем и сушеном виде помогут справиться с гриппом, ангиной, корью, скарлатиной и рахитом.

С головной болью помогут справиться примочки из кизилового отвара, а простуду лечит кизиловое варенье.

Сок из свежих плодов

Сок из свежих кизиловых ягод нужно регулярно употреблять при сахарном диабете, начиная с 50г и доводя дозу (при хорошей переносимости) до стакана. Пить такой сок нужно за полчаса до еды.

Настой кизиловых цветов

Настой из цветов кизила применяется при лечении лихорадки, для этих же целей используют настой плодов и сок кизила.
Отвар коры и корней

Такой отвар показан при полиартрите и ревматизме, для его приготовления прокипятите 1 ч.л. сырья в стакане воды (15 мин.), настаивайте 2 часа и пейте трижды в день по две столовые ложки.
Листья кизила

Кизиловые листья обладают мочегонным, желчегонным и сахаропонижающим действием.

Если листья настоять вместе с ветками, то такой настой будет иметь вяжущий, мочегонный и желчегонный эффект.
Кизил в кулинарии

Интересно, что сейчас из плодов кизила готовят желе и пасту для моряков и космонавтов, так как они богаты витаминами и калорийны. По калорийности кизил выше груш, слив и черешни, а по содержанию витаминов выше черной смородины.

Самыми популярными блюдами из кизила являются варенье, кисель, желе, повидло и компот, которые могут стать настоящим вкусным и полезным украшением любого стола.
Кизил в косметологии

Кизил, благодаря его вяжущим и очищающим свойствам применяется в уходе за кожей и волосами. Из ягод кизила без косточек смешанных с льняным маслом и белой глиной готовят маску для волос и кожи головы. Также ягоды без косточек перемешанные с белком и крахмалом используются для наложения масок и показаны для жирной кожи, так как прекрасно стягивают расширенные поры.
Легенда, связанная с кизилом

По одной из христианских легенд, материалом, из которого был сделан Святой Крест, являлся именно кизил. Эта легенда гласит, что во времена Христа кизиловые деревья были высокими и считались самыми большими в Иерусалиме. Далее в легенде говорится о том, что, воскреснув после Распятия, Христос сделал это дерево памятью о нем, сделав его значительно ниже, изменил его ветви так, что они обвисли для того, чтобы больше никогда кизил не мог использоваться для распятий. В напоминание о Святом Кресте Иисус сделал цветок кизила похожим на крест, он и сейчас имеет четыре накрест лежащих лепестка, которые считаются олицетворением четырех лучей креста. Колючки кизила символизируют гвозди, которыми был прибит Христос, а тычинки цветка, которые имеют красный цвет - терновый венец. И, конечно же, ягоды кизила, эти красные плоды считаются символом крови Иисуса.