Какие напитки выбрать к празднованию Нового года

Новогодний стол - это не только закуски, салаты, сладости и другие праздничные блюда, вкусные и красивые - это и напитки, как алкогольные - без них в России никак, - так и безалкогольные - ведь алкоголь употребляют не все, и даже в Новый год, да и детям тоже захочется поднять бокалы вместе с взрослыми - они имеют на это полное право. Напитки для новогоднего стола следует подбирать так же, как и закуски - с учётом особенностей восточного календаря, и в год Змеи стоит быть особенно внимательным - Змея любит оригинальность, но при этом консервативна - угодить ей сложно.

Стихия Змеи - вода, так что хорошей чистой воды на столе должно быть вдоволь. Домашние компоты и морсы тоже будут кстати, причём лучше подать не консервированные напитки, заготовленные на зиму, а приготовить их перед самым праздником, из свежих или замороженных ягод и фруктов; можно даже развести чистой водой домашнее варенье - такой напиток будет и вкусным, и полезным.

Алкогольные напитки на Новый год 2013

Однако об алкогольных напитках стоит поговорить чуть подробнее: в нашей стране без алкоголя действительно обходится редкое застолье, а в магазинах сегодня такое изобилие, что удержаться трудно - так и хочется что-нибудь купить. В Новый год это действительно можно себе позволить, даже если вы прекрасно обходитесь в жизни совсем без алкоголя - бокал шампанского или хорошего красного вина в весёлой компании друзей и близких ещё никому не повредил.

Вот с шампанского и начнём: как его правильно выбрать? Раньше мы знали одно шампанское - «Советское», и вкус его нас весьма устраивал, но сейчас его качество уже не то, да и в ассортименте магазинов действительно легко потеряться. Сортов шампанского довольно много, и среди них есть элитные французские, которые стоят недёшево, но в их качестве тоже нельзя быть уверенным - к сожалению, сейчас немало подделок.

Выбирать шампанское к новогоднему столу надо хотя бы по самым простым критериям - например, по количеству сахара. В сладком шампанском сахара должно быть не более 8%, в полусладком - 6%, в полусухом и сухом соответственно 5 и 3%. Есть также шампанское, считающееся самым качественным и натуральным - брют, и в нём сахара немного - от 0,3 до 1,5%, но в нашей стране такой напиток знают мало. Например, brut nature - очень редкий и дорогой напиток, потому что виноматериалы для его производства требуются самые высококачественные. К тому же привкус у брюта кисловатый, а большинство наших соотечественников привыкли совсем к другому шампанскому, сладкому и полусладкому.

Кстати, это нормально: ведь мы не пьём шампанское каждый день, и даже каждый месяц не пьём, так что полусладкое - это самый лучший выбор. Если же всё-таки вы умудряетесь пить его чаще, то выбирайте более сухие сорта; ну а тем, кто является истинным любителем (можно сказать, фанатом) этого шипучего алкогольного напитка, и пьёт его чуть ли не ежедневно, лучше всё же предпочесть другим сортам кисловатый брют.

Однако для того, чтобы выбрать хорошее шампанское, надо знать чуть больше. Если смотреть на свет, в бутылке не должно быть осадков, цвет должен быть приятным - соломенным, с золотистым оттенком, а само вино - прозрачным и чистым. Не надо покупать шампанское в бутылке из светлого стекла: если оно долго хранилось, то его вкус может быть горьким - лучше выбирать напиток в тёмной таре. Этикетку надо изучать внимательно: сегодня производители должны многое на ней указывать, в том числе и наличие ароматизаторов, а также других добавок - такое шампанское не может быть настоящим. Хорошо, если на этикетке написано, что оно «выдержанное», а также указаны данные о месте его производства и самом производителе.

Пробка у хорошего шампанского должна быть натуральной, а не пластмассовой: пластмассовые пробки не так герметичны, и могут вступать в реакцию с воздухом - вкус вина от этого портится.

Когда шампанское уже открыто, можно оценить его запах и аромат: настоящий напиток не должен «отдавать» спиртом, дрожжами, цветами, ягодами, фруктами и вообще ничем подобным - такие привкусы и запахи говорят о низком качестве. Но есть и другие запахи и привкусы, свидетельствующие о высоком качестве продукта: если шампанское имеет лёгкий аромат эвкалипта, можжевельника или других хвойных растений, или слегка пахнет печёным, горелым - значит, выбор сделан правильный.

Слишком много пены, которой мы так радуемся, тоже быть не должно; оседая, пена оставляет следы на стенках бокала. Пузырьки в шампанском становятся заметными, когда бокал уже наполнен и пена осела - они должны быть мелкими и одинакового размера.
Вино, водка и коньяк в Новый год

Кроме шампанского, в России в Новый год (и не только) популярны красное и белое вино, ликёры, мартини, коньяк, и, конечно, водка - не зря её называют русской. Дальше идут бренди, виски, текила; пиво в новогоднюю ночь лучше не пить - для этого есть другие случаи и другие праздники. Рассказывать обо всех этих напитках мы не будем, но отметим некоторые особенности их выбора.

Натуральное вино может быть бордовым, тёмно-янтарным, светло-янтарным; осадок в бутылке допускается. Если вы любите виски, то покупайте солодовое - оно считается лучшим; есть ещё купажированное и зерновое виски. Вкус и качество текилы напрямую зависят от её цены, а цена зависит от выдержки - выдержанный напиток всегда дороже и вкуснее.

Если уж вы хотите пить в новогоднюю ночь водку, при покупке смотрите на степень очистки воды и спирта - от такой водки будет гораздо меньше вреда.

А вот коньяк - это всегда просто: чем больше звёздочек, тем он лучше - это все знают, хотя подделки встречаются и здесь. Коньяк можно приготовить и самому, только надо сделать это заранее - он должен простоять не менее 1,5 месяцев (которых у нас уже нет, однако рецепт пригодится на следующий год). Потребуется литр качественной водки, сахар (3 ст.л.), дубовая кора (2 ст.л.), зверобой (6 листочков), чёрный перец горошек (6-7 шт.), шиповник (35 ягод), листовой чёрный чай (1-2 ст.л.). Нужно всё тщательно смешать и оставить в прохладном тёмном месте; через 1,5 месяца процедить и разлить в стеклянные бутылки.

В Новый год не стоит ограничивать свою фантазию только покупными напитками, хотя в магазинах их сколько угодно: удивите своих гостей коктейлями собственного приготовления, как алкогольными, так и безалкогольными - рецептов известно множество.

Алкогольный коктейль "Огненная змея"

Очень интересными покажутся напитки на «змеиную» тему - например, алкогольный коктейль «Огненная змея». На одну порцию потребуется 20 г пятизвёздочного коньяка, 50 г абсента, 60 г охлаждённого капучино и 1 ч.л. сахара. Абсент надо налить в широкий коньячный бокал, а холодный капучино налить в стакан - дальше придётся действовать аккуратнее. Бокал с абсентом кладут боком на стакан, добавляют сахар и поджигают его, а потом бокал медленно и осторожно вращают. Когда весь абсент будет гореть, его выливают в стакан с капучино и накрывают стакан маленьким блюдцем, чтобы погас огонь.

Безалкогольный коктейль "Непредсказуемая змея"

«Непредсказуемая змея» - коктейль безалкогольный, так что можно порадовать им и детей. Для приготовления 2-х порций потребуется - ⅓ стакана замороженного апельсинового сока, ½ стакана воды и столько же мягкого мороженого, ½ ч.л. ванильного экстракта, 6 кубиков льда и апельсиновая цедра - её надо нарезать так, чтобы получились завитки. Приготовление простое: смешать все ингредиенты в блендере, разлить в стаканы и украсить апельсиновыми завитками.
Безалкогольный напиток «Новогоднее молоко»

«Новогоднее молоко» - напиток довольно калорийный, так что вполне можно заменить им одно из блюд, если вы не любите наедаться ночью: он вызовет чувство сытости, но танцевать и веселиться не помешает. Ингредиенты: литр хорошего молока, 3 ст.л. мёда, 2 ст.л. молотого имбиря и столько же изюма, ½ свежего апельсина, щепотка корицы и взбитые сливки. Молоко ставят на огонь в эмалированной кастрюльке, добавляют имбирь, мёд, изюм и порезанный кусочками апельсин, доводят смесь до кипения, и варят около 5 минут на малом огне. Потом смесь разливают по стаканам, украшают взбитыми сливками и посыпают корицей.

Безалкогольные напитки за праздничным столом хорошо освежают - они не только вкусны, но и полезны, но алкогольными напитками у нас почему-то интересуются чаще, так что дадим ещё пару советов. Вино следует наливать не в узкие бокалы, как это принято сейчас, а в широкие - так лучше ощущается его вкус. Крепкие алкогольные напитки надо пить отдельно от игристых и шипучих, и не заедать их сладостями - специалисты подобные сочетания считают неудобоваримыми и неприемлемыми.