Не все то хорошо, что обезжирено

Девушка без жира - это стильно.

Йогурт без жира - это полезно.

Мясо без жира - это здорово.

Творог без жира - это невкусно, но все равно полезно и здорово, а в приличной компании - еще и стильно.

В погоне за обезжиренностью мы как-то подзабыли, для чего вообще хлебаем сметану-нулевку, мажем на хлебец маслице-спред и наливаем в стакан полупрозрачное, синеватое бывшее молоко...

Считается, что обезжиренные продукты предохраняют нас с вами от бесконтрольного накопления холестерина, понижают уровень сахара в крови, позволяют снизить вес и вообще - помогают поддерживать форму, что и в эстетическом плане, и в медицинском весьма хорошо.

Хорошо - да не очень.

Отсутствие животного, «холестеринового» жира в продуктах, как правило, чем-то компенсируется.

Чаще всего - повышенным содержанием сахара и крахмала (в йогуртах и десертах) или добавлением и гидратацией растительных жиров (кокосового и пальмового масла).

И в результате мы имеем, например, йогурт 2,8% жирности, в котором содержится 14 единиц углеводов и 104 килокалории, и йогурт 3,5% жирности, с его несчастными 6,3 единицами углеводов и 75 килокалориями.

Ну, и где польза для фигуры?

Или, скажем, транс-жиры и продукты распада растительных жиров, которые образуются в процессе гидрирования, вечные спутники «легких» псевдосливочных масел, спредов и маргаринов: знаете ли вы, что уровень холестерина в крови от таких продуктов поднимается в два раза сильнее? И где тут польза для здоровья?

Мало того: когда мы едим обезжиренные продукты, мы едим их больше.

Потому как без жиров насыщение происходит значительно медленнее, да и переедания не боимся. А зря. Углеводы-то в жирной пище никто не отменял...

Отсюда вывод:

- Обезжиренные продукты по-настоящему полезны только тем, кому их прописал доктор: гипертоникам, сердечникам, страдающим ожирением. Здоровый человек нормальное содержание жиров вполне может себе позволить.

- Наиболее полезными считаются не обезжиренные, а маложирные продукты.

- Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в рыбе, морепродуктах и орехах не только не вредны - крайне полезны для любого человека.

- Жиры - полноценные участники обмена веществ в человеческом организме, и удалять их из пищи насильственным образом категорически нельзя.

Так что «обезжирено» - не всегда полезно.

Автор: Александра Алешкевич