 Первое |
 Второе |
 Салат |
 Сладости |
 Напитки |
 Рейтинг |
 Фото |
Яйца по-голландски
Голландская кухня
|
|
Фото: 3 |
Состав:
- Яйца 2 шт.,
- гренки 40,
- масло сливочное 20,
- рыба 500,
- соус голландский 50,
- зелень петрушки 5.
Для соуса:
- желток 1/2 шт.,
- масло сливочное 5,
- уксус 2,
- перец черный горошком 0,2,
- лук репчатый 5,
- молоко или сливки 20,
- лимон 1/10 шт.,
- соль.
Приготовление:
Яйца, сваренные `В мешочек`, кладут на гренки, поливают голландским соусом и посыпают зеленью петрушки. На гарнир подается пюре из рыбы (Сома, судака, камбалы). Соус готовят так: уксус, черный перец горошком и мелко нашинкованный репчатый лук уваривают до полного выпаривания уксуса; в кастрюльку вливают молоко или сливки, сырые желтки и прогревают, непрерывно помешивая, почти холодное растопленное сливочное масло. Заправляют солью по вкусу и лимонным соком, снова размешивают и процеживают сквозь салфетку. Готовый соус должен быть слегка кисловатым, средней густоты.
Популярные статьи
Комментарии [Всего комментариев: 0]
Добавить свой коментарий
Еще закуски и салаты