Какое игристое вино выбрать
2023-02-22 20:10:58
Игристые вина не все созданы одинаковыми. Так же, как красные и белые, игристые вина изготавливаются из разных сортов винограда из стольких же регионов мира, каждый из которых использует свою определяющую технику и стиль. Давайте же узнаем более детально каким может быть игристое вино, о его основных стилях и в чем их особенность.
Виды игристых вин со всего мира
Игристое вино включает в себя все - от шампанского до пэт-ната и кавы. И хотя все они насыщены пузырьками, у каждого из них есть свой особый метод производства и вкусовой профиль.
Шампанское
Когда дело доходит до игристых вин, чаще всего люди думают о шампанском. Шампанское, считающееся сливками пузырьков, производится в регионе Шампань во Франции с использованием классического или традиционного метода. Его можно приготовить, используя только шардоне в качестве блан-де-блан или смесь пино нуар и пино менье для создания блан-де-нуар.
Шампанское может быть винтажным или невинтажным (NV) и производиться в различных стилях от сладкого до сухого (брют и полусек). В то время как шампанское может иметь разные вкусовые характеристики в зависимости от сорта винограда и урожая, обычно оно имеет ароматы яблока, груши и свежеиспеченного хлеба. Во вкусе у него ноты терпкого яблока, цитрусовых, груши, сливок и бриоши с плотной кислинкой, иногда он красиво дополняется хрустящими минеральными нотами.
Кава
Кава — главное игристое вино Испании. Изготовленная по традиционному методу, каву можно производить по всей Испании, хотя чаще всего ее производят в Каталонии. Ксарелло, макабео и парельяда — сорта винограда, используемые для производства кавы. Настоящая выгодная сделка - кава дает вкусные, ароматные пузырьки по гораздо более доступной цене, чем шампанское. Чаще всего ее делают в сухом стиле с нотками лимона, свежего яблока, айвы, марципана и груши.
Просекко
Просекко — это широко распространенное в Италии игристое вино из северо-западного уголка страны, особенно с пышных холмов Венето и Фриули-Венеция-Джулия. В отличие от шампанского и кавы, просекко производится чуть менее интенсивным методом, называемым методом Шарма. Оно сделано из винограда глера - тонкокожего, свежего и ароматного.
Просекко, как правило, имеет более крупные и ленивые пузырьки и более сладкую сторону с оттенком остаточного сахара. Полное свежих ароматов зеленого яблока, лимонной цедры, зеленой дыни, жимолости и свежих сливок, оно фруктово-цветочное и, как правило, менее сложное из-за отсутствия автолиза и старения.
Креман
Креман — французское игристое вино, изготовленное по традиционному методу, но его можно производить в любом регионе Франции из самых разных сортов винограда. В каждом регионе действуют более специфические правила, но креман — отличный способ исследовать различные выражения винограда и терруара в пузырьковой форме.
Креман д'Эльзас широко доступен и готовится из пино блан, оксеруа, пино гри, рислинга и шардоне. Вкус печеного яблока с нотками тропических фруктов и маслянистой булочки. Креман-де-Луар также популярен. Сделанный в основном из винограда сорта шенен блан в сухом виде, он имеет нотки груши, айвы, лимона, ромашки, меда и хрустящей минеральности. Crémant de Bourgogne производится как из шардоне, так и из пино нуар и может быть ярким и хрустящим с нежными нотками красных фруктов или постным и более полным.
Эспуманте
Эспуманте — португальское игристое вино, изготовленное из винограда сорта аринто в Байрраде с использованием традиционного метода. Близость Байррады к Атлантике позволяет производить высококислотные, пикантные, шипучие вина. Хотя эти пузыри могут быть немного реже найдены на полках магазинов, их стоит купить, если вы их найдете. Уникальные, с нотками спелых тропических фруктов, кислого яблока, цедры цитрусовых и белых цветов, они настолько освежают, насколько это возможно.
Сект
Шампанское вино из Германии и Австрии, сект существует уже давно, но большая его часть стала действительно хороша только в последнее время. Сект можно приготовить в любом регионе, и чаще всего его делают методом шарма. Существуют разные уровни сект, причем более сложные итерации выполняются с использованием традиционного метода.
Поскольку рислинг является королем в этих краях, большая часть вин сект, которую вы найдете - это рислинг-сект. Это очень ароматные выражения с блестящей кислотностью, садовыми плодами желтого яблока и груши, цедрой цитрусовых, печеньем и медом. Ищите сухой сект, чтобы насладиться выразительным вкусом без приторной сладости.
Франчакорта
Еще одно итальянское игристое, франчакорта, происходит из северного региона Ломбардии и производится с использованием традиционного метода. Сделанный в основном из шардоне, с небольшим количеством пино неро и пино бьянко, он обладает настоящим богатством, сохраняя при этом пикантную кислотность и структуру.
Как правило, он острее, чем просекко, с нотами персика, лимона, белой вишни, а также сложными ароматами и текстурой марципана и тостов. Элегантные, цветочные и полные, эти пузырьки стоит поискать.
Петильян натюрель
Самый старый и самый традиционный стиль пузырей, petillant naturel или pet-nats можно приготовить где угодно с любой комбинацией винограда, если это делается по методу ancestrale. В отличие от других пузырьков, этот метод проходит только одну ферментацию. Пузырьки могут быть немного непредсказуемыми: некоторые из них будут угрожать сдуть крышку вашей бутылки, а другие просто перестанут шипеть в вашем стакане.
Учитывая широкий спектр задействованных сортов винограда и терруаров, невозможно определить конкретный вкусовой профиль, но они, как правило, имеют мутный и текстурный характер из-за отсутствия фильтрации. В них также, как правило, меньше алкоголя по сравнению с другими игристыми винами.
Нові публікації
-
У світі моди кожен предмет одягу має свою історію та характер, але немає нічого такого, що могло б порівнятися з елегантністю та розкішшю шовкового одягу. ...
-
...
-
Смочок - це не тільки засіб заспокоєння для немовлят, але і важливий елемент їхнього розвитку та комфорту. Вибір правильної пустушки для немовлят може віді...
-
Якщо ви вирішили купити епілятор, то ви вже мабуть зрозуміли що потрібно буде обирати з великої кількісті моделей. І цей вибір може стати не таким вже і ле...
-
У жінки репродуктивного віку ендометрій циклічно росте та відторгається. Цей цикл регулюється естрогенами: коли їх рівень підвищується, слизова оболонка ак...
-
Контактні лінзи (КЛ) є популярним вибором для корекції зору серед мільйонів людей у всьому світі. Вони поділяються на два основні типи залежно від терміну ...
-
Творча професія бариста - це не лише робота, але й стиль життя, що відкриває широкі горизонти можливостей. Ця професія якої навчає школа бариста «ЗАВ...
-
Вимірювання артеріального тиску - це важлива процедура для контролю за здоров'ям серця та судин. Завдяки сучасним технологіям, вибір тонометра тепер став д...
-
Сучасний інтер'єр неможливо уявити без стильного та функціонального освітлення. Зокрема, сучасні люстри в зал стають не лише джерелом світла, а й важливим ...
-
Піца - це не просто страва, це цілий феномен, який завоював серця людей по всьому світу. В світі кулінарних вподобань існують не так багато страв, які здат...
Нет комментариев. Добавьте свой.