Состав:

• Сельдь 150,
• лук репчатый 60,
• маринад 200;

для маринада:

• вода 100,
• уксус (3%) 100,
• сахар 5,
• лавр 1,
• перец душистый 1,
• хрен 2,
• морковь 20,
• укроп 3.

Приготовление:

Сельдь вымачивают в растворе воды с молоком (1: 1) в течение 12 часов, очищают от кожицы и костей, нарезают, укладывают в эмалированную или фаянсовую посуду, пересыпая тонко нарезанными кольцами лука, и заливают на 3-4 дня маринадом.