Як зробити шкідливу їжу корисною

Продукти, які ми їмо щодня мають ряд поживних якостей, але одночасно мають деякі негативні властивості. Цього уникнути не можна, тому дієтологи рекомендують утримуватися від деяких продуктів.

Аюрведа - індійська наука про здоров'я і довголіття, що виникла багато тисячоліть тому, мала у своєму арсеналі зведення про рослинні речовини, здатні покращувати властивості їжі і що усувають її недоліки. Тому велика кількість спецій в східних блюдах спочатку мала на меті не яскравий смак, а користь для здоров'я.

Практично все, що ми сьогодні називаємо словом "спеції" є протиотрутою, що зціляє їжу.

Отже: правильно приготований і правильно прийнятий продукт сам може бути ліками від багатьох хвороб. Якщо мудро застосовувати ці знання, можна забути про те, що не можна їсти, а просто почати їсти це з користю для здоров'я.

Візьмемо, приміром бобові

Бобові і багато злаків містять велику кількість білку. Білок - будівельний матеріал для м'язів, але досить важко засвоюється і без відповідного супроводу може навіть викликати певний дискомфорт. Є багато анекдотів, причому у усіх народів, про горохову юшку або начинку з бобів і про "нежданий вітер". І взагалі, неприємно, коли в "животі шум і гам.". це навіть використовують в рекламних цілях, щоб просувати медикаменти...

Проте, використовуючи просте поєднання спецій, можна уникнути подібних неприємностей. Кріп, кропове сім'я, фенхель, коріандр, імбир, чили або чорний перець, лавровий лист, мускатний горіх, кумин, листя каррі (не плутати з листям шамбалы або грецькою травою - фенугреком, яким часто замінюють це листя в знаменитій суміші "каррі"). Проте і шамбала відмінно поєднується з бобовими. Поліпшити засвоєння пшеничної і манної крупи допоможуть імбир, куркума, кориця, гвоздика, насіння чорної гірчиці (чи олія з них), асафетида, і, так само, кропове сім'я, каррі, перець, мускатний горіх.

Усунути негативну дію цукру в солодощах допомагають так звані "солодкі спеції" кориця, гвоздика, кардамон, мускатний горіх, фенхель, м'ята, порошок із зелених плодів манго.

Звичайно використати цю інформацію, щоб наїдатися на ніч булочками з корицею не буде корисно для здоров'я. Зате в міру вживати такі солодощі безпечніше, ніж просто цукрове печиво з білого борошна.

Практично усі спеції мають сильний аромат. Він розпалює апетит, що теж корисно для травлення. Обумовлено це змістом великої кількості ефірних олій, які застосовуються в лікуванні безлічі захворювань. Так само усі рослини, вживані в якості спецій, містять велику кількість вітамінів і мікроелементів, деякі володіють сильними имуномодулирующими і антисептичними властивостями.

А гастрономічні якості їх давно усім відомі

Якщо читач зацікавиться, то зможе вивчити таблиці поєднання різних продуктів.

У наступних статтях про те, які цілющі властивості мають, здавалося б звичайнісінькі для нас, найвживаніші спеції. Адже вони не обмежуються тільки бабусиними гірчичниками і перцевою настоянкою. Чи багато хто знає, що гвоздика, наприклад, може зменшити зубний біль або допомогти, коли болить горло.