Зв'язок харчування і нашого здоров'я

Дієтична клітковина

Це неперетравлювана целюлоза, яка міститься у фруктах, овочах і неочищених злаках. Клітковина необхідна складова здорового раціону, попри те, що вона абсолютно не засвоюється кишківником. За допомогою неперетравлюваної клітковини травна система швидко виводить з тіла токсичні речовини, перш ніж вони проникають в кров. Багата клітковиною дієта допомагає організму робити м'який, об'ємний і легко такий, що виходить стілець. При приготуванні овочів і фруктів целюлоза в їх клітинах руйнується, тому, коли тільки можливо, їх краще їсти сирими. Очищення і обробка також руйнують клітковину: приміром, в шпалерному борошні і нешліфованому рисі зміст клітковини вищий, ніж в їх білих, очищених еквівалентах.

Добавки

Як би то не було, в тій їжі, яку ми їмо, міститься дуже багато добавок - емульгатори, стабілізатори, барвники, ароматизатори і деякі інші, які роблять їх привабливішими. Ніхто точно не знає, як подібні добавки впливають на організм, але відомі випадки виникнення алергічних реакцій, гіперактивності у дітей і деяких інших подібних проблем. У деяких країнах використання цих добавок заборонене, але у більшості їх застосування все ще дозволене. Ніяка з цих добавок не принесе користі вашому здоров'ю, так що ви не завдасте собі ніякої шкоди, якщо повністю виключите їх зі свого раціону.

Кофеїн

Кава, чай, какао і деякі інші напої - усі вони містять кофеїн. Він вважається збудливим засобом, від нього з'являється безсоння, частішає серцебиття. Так само він є сечогінним засобом. У деяких людей розвивається емоційна залежність від кофеїну. Фахівці рекомендують понизити прийом кофеїну і обмежитися п'ятьма чашками кави (чи інших напоїв, які містять кофеїн) в день. Спробуйте перейти на каву без кофеїну або трав'яний чай.

Жири

Холестерин - це жирова субстанція, присутня в крові. Деяка кількість холестеролу потрібна організму, але якщо його стає надто багато, на стінках артерій з'являються жирові відкладення, погіршуючі роботу судин. Зменшивши кількість жирів у своєму раціоні, ви понизите рівень холестерину у себе в крові. Крім того, зайва кількість жирів в раціоні головна причина повноти: зменшивши долю жирів, ви зможете понизити свою вагу. Окрім зменшення загального вмісту жирів в їжі, фахівці рекомендують, коли тільки можливо, замінювати насичені жири і продукти з високим вмістом насичених жирів на ненасичені.

Сіль

У багатьох продуктах сіль є присутньою в якості природного компонента. Вона потрібна для життя, але щоденна потреба в ній організму дуже мала, усього лише біля однієї тисячної грама. Поширена думка, що надлишок солі в раціоні збільшує ризик розвитку гіпертонії, інсультів і серцевих захворювань в цілому. У промисловості при консервації і копченні все ще використовується величезна кількість солі, тому перш ніж додатково солити вже готову їжу, уважно читайте етикетки на упаковках і банках. Насправді якщо ви додаєте сіль при приготуванні їжі, то можете до тридцяти разів перевищити щоденну потребу в ній свого організму.

Цукор

Рафінований цукор (будь то білий або коричневий) і продукти, що містять, не є необхідними для здорового раціону. Організм потребує деякої кількості цукру, але може легко отримати його зі свіжих фруктів і овочів. Отриманий таким чином нерафінований цукор набагато корисніше для тіла, ніж рафінований, оскільки разом з ним в організм потрапляють вітаміни, мінерали і дієтична клітковина. Рафінований цукор вважається однією з головних причин ожиріння і зубного карієсу. Якщо ви не здатні повністю виключити зі свого раціону солодке, спробуйте перемкнутися на замінники цукру і додавати їх в напої і їжу.