Сама здорова їжа всіх часів

Рослина, відома під назвами "квіноя", "квіноа", "рисова лобода", "лобода кіноа", оброблялося індійцями в долинах Анд три-чотири тисячі років назад.

Зерно цієї рослини було одним з основних продуктів харчування народів цього регіону, вважалося священним. Іспанські завойовники в Південній Америці забороняли вирощування квіноа, примушували інків вирощувати пшеницю . В результаті - ця культура не отримала поширення в Старому світі.

Інтерес до цієї таємничої рослини знову виник у наш час.

Зерна квіноа містять не просто багато білку, а усі дев'ять незамінних амінокислот.

Окрім білків, квіноа містить також вуглеводи, жири (з високим вмістом лецитинової кислоти), клітковину, мінерали і вітаміни групи B. Квіноа багата фосфором (у три рази більше, ніж рис самого вищої якості і не поступається багатьом видам риби), залізом (удвічі перевершує пшеницю), кальцієм, цинком.

Відсутність глютену дозволяє використовувати цей злак в харчуванні людей з непереносимістю глютену, для яких безглютенова дієта життєво потрібна.

Ці якості дозволяють вважати квіноа одним з найздоровіших продуктів.

Світова громадськість тим самим визнала заслугу корінних народів Анд у збереженні цієї цінної сільськогосподарської культури для майбутнього усього людства, його продовольчої безпеки.

Своєю назвою "Рисова лобода" квіноа зобов'язана схожістю свого листа з листом лободи мавританської. Рослина заввишки майже в зріст людини має дуже дрібне насіннячко, біле або різноколірне. Ботаніки відносять цю цікаву сільськогосподарську культуру до псевдо злакових через те, що їстівне насіння є плодами.

Є більше ста видів квіноа, комерційними являється білий, червоний і чорний.

Зерна варять як рис. З отриманого борошна виготовляють макаронні вироби, хліб. Квіноа додають в супи, салати, випічку і в десерти.

Додаючи воду і цукор, готують прохолодний напій.

З насіння отримують продукт, близький до горіхової олії, а в суміші з соком маракуї - нектаропідобний продукт.

З лікувальною метою

Для тих, хто страждає від мігрені зерна квіноа корисні тому що, цей продукт містить магній, який допомагає розслабити кровоносні судини, і рибофлавін, який покращує енергетичний обмін в головному мозку і м'язах.

Речовини, що містяться в квіноа знижують рівень холестерину, благотворно діють на судинну стінку,що робить корисним споживання цілісного зерна для стану серцево-судинної системи. Було встановлено, що щоденне споживання цілісного зерна знижує ризик серцевого нападу на 29%, досить включати у свій раціон квіноа шість раз на тиждень.

Дослідження, проведені в журналі Diabetes Care показує, що регулярне споживання цілісного зерна знижує ризик розвитку діабету 2 типу.

Міжнародне дослідження астми і алергії у дітей підтвердили, що вживання цілісного зерна може знизити частоту загострень цих захворювань на 50%.

Високий вміст міді в квіноа сприяє вироблення пігменту шкіри меланіну, утворенню гемоглобіну.