Диня і кавун: в чому їх користь і де ховаються нітрати

Диня і кавун - це джерела літніх вітамінів. За бажання їх можна купити і в іншу пору року, але зазвичай ні смаком, ні запахом, ні тим більше вітамінами вони відрізнитися не зможуть.

У чому ми виграємо, якщо в серпні і вересні регулярно купуватимемо кавунчик? У складі кавуна широкий спектр вітамінів і мінеральних солей.

Вітаміни - А, Е, З, В1, В2, В6, В9 і РР.

Мінерали - магній, калій, кальцій, фосфор, залізо і натрій.

Ще одна відмітна характеристика кавуна - цей зміст фруктози, тобто він допускається в раціоні діабетиків.

Окрім фруктози, кавун відрізняється змістом лікопену. Ця речовина забезпечує плодам червоне забарвлення - міститься у болгарському перці, помідорах, морквині і тому ж кавуні. Лікопен - потужний антиоксидант.

Сік кавуна (а він, як нескладно помітити, переважає) має детоксикаційну властивість - виводить з організму шлаки, очищає від них не лише кров, але і бруньки, печінку, де вони мають властивість скупчуватися. І сік, і м'якуш кавуна роблять сечогінний і жовчогінний ефект. А м'якуш - джерело ніжних харчових волокон, але все-таки це клітковина і вона знижує концентрацію шкідливого холестерину в крові.

Кавуни рекомендуються в раціон осіб тих, що страждають:

 - подагрою
 - артритом
 - атеросклерозом
 - гастритом
 - хворобою Боткіна
 - захворюваннями печінки
 - захворюваннями жовчного міхура
 - гіпертонією
 - анемією
 - вадами серця
 - носовими кровотечами
 - ожирінням.

Якщо ж вам за смаком завжди більше подобається диня, то і цей плід не менш корисніший, ніж кавун. Склад дині не міні багатий, чим у кавуна.

Вітаміни - В1, В2, РР, А, С.
Мінерали - калій, кальцій, натрій, хлор, а також достаток заліза.

Щоб диня принесла організму максимум користі, її рекомендують вживати в окрему їду - не змішувати з іншими фруктами або інгредієнтами, не закушувати нею обід в якості десерту. Інакше, якщо у вас здоровий і міцний кишечник, нічого страшного не станеться, але користь засвоєння плоду знизиться. Сама по собі диня відмінно засвоюється кишечником, оскільки містить немало ферментів, що забезпечують роботу травної системи. Поєднання її з іншими продуктами роботу кишечника може ускладнити.

Диню рекомендують особам з такими захворюваннями:

 - які лікуються прийомом антибіотиків, оскільки вона знижує їх токсичність
 - атеросклероз і інші серцево-судинні хвороби
 - розлади травлення - із-за змісту ферментів вона здатна нормалізувати функціонування кишечника
 - хвороби печінки
 - камені в нирках і сечовому міхурі
 - анемії - із-за високого вмісту заліза диня піднімає гемоглобін в крові
 - ослаблений імунітет і гіповітаміноз.

Диня похзитивно впливає на стан нервової системи і сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду. Має омолоджуючий ефект із-за речовин, що знищують вільні радикали в нашому організмі. Диня і кавун нерідко стають інгредієнтами сезонних масок для шкіри обличчя. Їх м'якуш можна змішувати з самими різними інгредієнтами, а можна просто пюрировать і нанести на обличчя.

Увесь спектр корисних якостей дині і кавуна міститься лише в стиглих і натурально вирощених плодах. Тобто в нашому раціоні ці плоди повинні з'явитися лише з настанням їх сезону, звичайно це серпень-вересень. Перед покупцем стоїть завдання придбати не лише натуральний (без нітратів) продукт, але і стиглий. Як виглядають стигла диня і кавун? На які критерії звернути увагу на ринку і по поверненню додому?

Де ховаються нітрати?

Шляхом прискіпливої оцінки диню або кавун ви придбали, принесли додому і навіть гарненько вимили. Можна нарізувати плід найрізноманітнішими часточками і приступити до поїдання, а можна провести декілька тестів. Щоб знать, чи дійсно ви купили корисну диню і кавун.

Домашні експерименти з кавуном:

 - роздавлений м'якуш хорошого кавуна зробить воду в склянці каламутною, але не забарвить її в рожевий колір; нітратний кавун "пустить фарбу";

 - м'якуш нітратного кавуна блідий з товстими жовтими прожилками, прожилки в натуральному плоді менш помітні.

Домашні експерименти з динею:

 - м'якуш стиглої натурально вирощеної дині не має бути рожевуватого або зеленуватого відтінку; якщо на її зріз нанести крапельку йоду, вона повинна зберегти коричневий колір, а не посиніти/позеленіти;

 - якщо ви розрізали диню, і бачите, що у "хвостика" її колір дещо відрізняється від загального, це погана ознака, що вказує на ненатуральное вирощення;

 - якщо зріз дині, залишеної на ніч в холодильнику, стане слизовим, а не підсохне, концентрація нітратів в ній завищена; те ж саме торкається і кавуна, до речі.

Найбільш достовірна наявність і кількість нітратів в дині і кавуні, як і у будь-яких інших плодах, може показати домашній нитратомер, проте далеко не кожен тримає його на кухні.