Чому варто виключити цукор з раціону

Цукор призводить до надмірної ваги і передчасного старіння, він робить наш організм залежним і піддає його ризику серцево-судинних захворювань. У цій статті доктор Роберт Лустіг доводить ці постулати.

Сахароза складається з двох моносахаридів - глюкози і фруктози. Остання збільшує резистентність організму гормону голоду (лептину). Зазвичай людина втрачає контроль над своїм апетитом при надмірному вживанні калорійної їжі. Але дослідження показали - фруктоза теж обманює наш мозок.

Лептин регулює енергетичний обмін організму і повідомляє мозок: "Я наївся". Фруктоза перешкоджає попаданню лептина в мозок і створює почуття неситості.

Цукор - каталізатор старості

На думку доктора Лустіга, цукор вносить відчутний вклад в процес старіння, оскільки фруктоза, що становить 50% молекули сахарози, вивільняє радикали кисню, які, у свою чергу, прискорюють темпи розвитку і загибелі клітин, а також сприяють розвитку хронічних захворювань (цукровий діабет 2 типи, серцево-судинні і інші хвороби).

При цьому Лустіг застерігає - цукор, а разом з ним і старість, "ховається", іноді, в несподіваних продуктах. Наприклад, кетчупі і томатній пасті.

Цукор - "ржавить" наш організм

Коли цукор взаємодіє з білками, в організмі відбувається, так звана, реакція Майяра. За нормальних умов швидкість цієї реакції настільки мала, що її продукти встигають віддалитися.

Проте чим вище рівень цукру в крові, тим вище швидкість реакції. Накопичуючись, продукти реакції призводять до численних порушень в роботі організму. Зокрема, накопичення деяких пізніх продуктів реакції Майяра провокує вікові зміни в тканинах. Буквально - вони "іржавіють".

За словами Лустіга, звичка балувати себе чим-небудь солоденьким підтримує і прискорює цей процес.

Цукор призводить до накопичення жиру в печінці

Стеатоз печінки - це порушення обміну речовин, при якому в печінкових клітинах відбувається скупчення жиру. Одна з головних причин стеатоза - незбалансоване харчування. При надмірному вживанні цукру, печінка не справляється з його переробкою. Підшлункова залоза намагається прийти на допомогу і починає виробляти додатковий інсулін. Це, так званий, неалкогольний стеатоз (неалкогольна жирова хвороба печінки).

Дослідження, проведене Американським журналом клінічного живлення (American Journal of Clinical Nutrition) встановило: люди, котрі споживають 1000 зайвих калорій в день за рахунок солодощів, тільки в 2% випадків мають зайву вагу, але в 27% випадків у них спостерігається скупчення жиру в печінці.

Цукор - це "наркотик"
Дофамін - "гормон бажань". Він - важлива частина "системи заохочення" мозку. Дофамін викликає почуття задоволення, коли ми займаємося сексом або їмо смачну їжу. З точки зору психології, дофамін - це наш мотиватор. Якщо у людини порушено вироблення цього гормону, їй нічого не хочеться, она ні від чого не отримує задоволення.

Цукор сприяє виробленню дофаміну. При цьому, поступово організм підсаджується на солодку "голку" і вимагає все більші дози, інакше насолода не настає.

Цукор - артеріальний кілер

Ендотелій - це клітини, що вистилають внутрішню поверхню кровоносних і лімфатичних судин, а також сердечних порожнин. Ендотелій виконує ряд важливих функцій: контроль за здатністю згущуватися крові, регуляція артеріального тиску і інші. Ендотелій чутливий до хімічних ушкоджень, до яких, у свою чергу, може привести цукор.

Вірніше, глюкоза, що міститься в нім. Вона "налипає" на стінки судин, окислюючи і руйнуючи ендотелій.
На думку Лустіга, цукор міститься навіть в м'ясі, що купується в магазині в напівготовому вигляді. Щоб зберегти здоров'я і застерегти себе від надмірного споживання цукру, він рекомендує:

не купувати напівфабрикати;

уважно читати етикетки;

їсти натуральні (Organic) продукти;

купувати йогурти з вмістом цукру не більше 10 грамів (наприклад, грецький);

замінити лимонад натуральними соками.