Білий квас - натуральний тонізуючий напій

Як тільки літнє сонечко піднімається в зеніті, ми у пошуках тіні згадуємо про такий оригінальний напій, як білий квас. Квас - це напій здоров'я, який має дивовижні тонізуючі властивості, надає сил і енергії.

Неодноразові згадки квасу як святкового напою в літописах про хрещення Князем Володимиром Київській Русі підтверджують старовину його походження, хоча квас насправді набагато старше. Цей унікальний збадьорюючий напій є не лише самостійним продуктом, а ще і відмінною основою для тонізуючих літніх страв.

Білий квас унікальний тим, що навіть в сьогоднішні дні його готують по старовинному методу живого бродіння. Легка кислинка у білому квасі, чудово позбавляє від почуття спраги і не викликає бажання пити безмірно, на відміну від інших солодких напоїв. У різних регіонах нашої країни у кожної хазяйки є свій унікальний рецепт квасу, але при цьому основними інгредієнтами квасу є ячмінний або пшеничний солод і чиста вода.

У сучасних реаліях дотримуватися тривалої процедури замочування зерна упродовж 70 днів і приготування з нього сусла дуже складно. Більшість сучасних господинь обмежуються придбанням квасного концентрату.

Звичайно ж, в повсякденній метушні не у усіх є час готувати домашній квас. Тому, якщо ви все ж купуєте квас, то намагайтеся вибирати тільки якісний напій. Наприклад, хороший виробник не ховає в темних пляшках білий не фільтрований квас, щоб покупець міг бачити те, що він купує. Купуючи білий квас, маркірований дотриманням стандартів ДСТУ, ви отримаєте гарантію того, що цей квас є напоєм здоров'я.

Ми з радістю ділимося з вами декількома рецептами домашнього квасу.

Білий квас

Беремо чотири кілограми борошна, чотириста грам гречаного борошна, три літри води. Все добре перемішуємо і варимо. Через півгодини, доливаємо три літри води. Таку процедуру повторюємо чотири рази. Зрештою, кількість влитої води повинна рівнятися одному відру. Ретельно перемішуємо і виливаємо у барильце. Даємо трохи остигнути і вливаємо два літри гущі, від раніше використаного квасу. Накриваємо і ставимо в тепле, без протягів місце. Наступного дня, розводимо квас чотирма літрами холодної, кип'яченої води.

Міцний квас

Беремо 1 кілограм житніх сухарів, заливаємо трьома літрами окропу і залишаємо на один - два дні настоюватися. Потім настій зливаємо, проціджуємо, додаємо двадцять п'ять грам сухих дріжджів і сто грам цукру. Все добре розмішуємо і даємо бродити добу. Потім розливаємо по пляшках, в які заздалегідь кладемо по декілька родзинок на дно. Пляшки мають бути міцними і не пластмасовими. Зберігаємо квас при температурі сім градусів.

Лимонний квас

Беремо каструлю великого розміру і кладемо в неї нарізаний лимон і родзинки. Заливаємо крутим окропом. Накриваємо щільною ганчіркою. Коли вода трохи охолоне, вливаємо розведені з водою дріжджі і соду. Залишаємо бродити не менше ніж на дванадцять годин. Після, проціджуємо, розливаємо по пляшках. Тримаємо ще близько двох годин в теплому місці і ставимо в холодніші умови. Через пару днів квас можна пити і пригощати ним своїх гостей.

На 15 літрів води нам треба:

Один кілограм цукру.
Лимон - дві штуки.
Двадцять п'ять грам дріжджів.
Сода - одна друга чайної ложки.

Квас "Полуничне задоволення"

Беремо стиглу полуницю (500 грам), ретельно промиваємо. Кладемо в емальований посуд з півтора літрами води. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь на десять хвилин. Далі відвар проціджуємо, додаємо пару столових ложок меду, вісім чайних ложок цукру, два грами лимонної кислоти. Ретельно перемішуємо. Проціджуємо і розливаємо по скляних пляшках з міцного скла. На дно кожної пляшки кладемо по декілька штук родзинок. Щільно закриваємо і кладемо в холодне місце.


Хороший квас - це напій здоров'я, який здатний замінити собою слабоалкогольні напої і посилити смак приготованих страв, будь то соковитий шашлик або смажена рибка.

Пийте натуральний квас і будьте здорові!