Дієтологи: виключати хліб з харчування не можна

Дієтологи з Барселони радять не виключати хлібобулочні вироби зі звичайного раціону харчування, навіть не дивлячись на те, що багато хто звик чути про його шкідливу дію на організм. Нібито хліб - це легкозасвоювані і шкідливі вуглеводи, котрі сприяють швидкому зайвому набору ваги. Лікарі з Іспанії спростовують абсолютну шкоду цього продукту і радять не відмовлятися від нього повністю. Ставши жертвою модної дієти заради стрункості, можна заробити проблеми з судинами і серцем. Всьому провиною може стати повна відмова від хліба, вважають іспанські учені.

Будучи прекрасним джерелом необхідних нашому організму речовин і крохмалів, хороша випічка може чинити позитивний вплив на здоров'я серця і судин. Експерти вважають, що причиною ожиріння стає не сам хліб, а його надмірне споживання.

Так, в ході експерименту, очолюваного декількома ученими з Університету Барселони, було доведено, що споживання не більше трьох шматків хліба в день здатні "включати" ефективний захист у організму з профілактики і розвитку хвороб, пов'язаних з судинами. Таким чином, автори експерименту довели необхідність включення в щоденний раціон хліба. Дослідження показало також, що регулярне вживання хліба допомагає привести в норму рівень холестерину.

Іспанські дієтологи провели своє дослідження, узявши на озброєння 275 літніх людей, кожен з яких мав, так або інакше, проблеми зі здоров'ям, пов'язані з ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.

Лікарі ретельно вивчили спосіб життя і раціон харчування добровольців, обстежували первинний стан організму. З'ясувалося, що група випробовуваних, які регулярно харчувалися хлібом, найменш були схильні до порушень в роботі серця і судин. Причому, ті, хто харчувався хлібом з цілісного зерна або з житнього борошна мали досить низький рівень інсуліну. І, навпаки, повне виключення продукту вело до нестабільних показників рівня холестерину.

Таким чином, іспанські дієтологи дійшли висновку, що вживання хлібобулочних виробів не треба звинувачувати в погіршенні стану здоров'я і набиранні зайвої ваги. Проте, у будь-якому разі варто дотримуватися помірного споживання хліба, віддаючи перевагу цільнозерновим сортам хліба.

Не варто забувати, що присутність в хлібі насіння соняшнику або кунжуту не вказують на те, що він цільнозерновий. Для отримання такого хліба, його виготовляють із застосуванням спеціального борошна, яке роблять з цілісного неочищеного зерна.