Учені довели, що картопля безпечна для тих, хто худне

Дієтологи настійно рекомендують виключати картоплю з раціону тим, хто оголосив війну зайвим кілограмам. Як запевняли деякі з експертів, цей овоч майже так само шкідливий для тих, хто худне, як і хліб.

Проте нові дослідження показують, що картопля необов'язково погана для талії і навіть може допомогти схуднути. Ті, хто сидять на дієті, яка включає картоплю, втрачають вагу до тих пір, поки скорочують кількість споживаних ними калорій, виявили дослідники.

Учені дійшли висновку, що немає доказів шкідливості картоплі і її здатності привести до збільшення ваги, якщо вона приготована по принципах здорового харчування.

В ході експерименту дослідники хотіли з'ясувати, як пониження калоража і глікемічного індексу (ГІ) впливає на втрату ваги, коли в раціон додається картопля. Гликемічний індекс є показником, що показує, як швидко глюкоза поступає в кров після споживання вуглеводів.

Вживання продуктів з високим ГІ, таких як білий хліб і білий рис, викликає сплеск рівня цукру в крові. Глюкоза швидко потрапляє в кров, а потім знижується, коли в кров вивільняється інсулін.

Продукти з низьким Гі, такі як цільнозерновий хліб, каші і коричневий рис, вивільняють глюкозу повільніше, що дозволяє тому, хто сидить на дієті почувати себе ситим довше. У рамках дослідження 90 чоловіків і жінок з надмірною вагою було розділено на три групи.
Перша група скоротила калорійність раціону, але споживала продукти з високим Гі. Учасники другої групи скоротили кількість споживаних калорій, і вживали продукти з низьким ГІ. Добровольців же з третьої групи дослідники не обмежували, дозволивши їм їсти все, що вони хотіли, без обмежень.

Учасники усіх трьох груп отримували картоплю, приготовану по принципах здорового харчування. Картопля була присутньою в раціоні добровольців практично щодня - вони вживали її по 5-7 порцій в тиждень.

Цікаво, що учасники схуднули навіть в контрольній групі, хоча їх і не обмежували в споживанні їжі. Дослідження було профінансоване недержавною організацією, що представляє інтереси більше 2500 виробників картоплі в США, відмічає Mail Online.

Олексій Слободян