Суши и роллы: секреп популярности

В современно мире у нас не всегда есть время на самостоятельное приготовление пищи. Если вы хотите вкусно пообедать или поужинать дома, или на работе, то лучше еды чем сет вкусных суши придумать сложно.

Почему суши так популярны?

Суши считается традиционным блюдом Японии, которое обычно готовится из специального пропаренного риса с дополнением различных соусов, уксусной приправы, конкретных морепродуктов в комбинировании с другими ингредиентов. Перед помещением под пресс на необходимое время, рыба и мясо перерезались на мелкие кусочки, в дальнейшем перемешиваясь с рисом и солью. Таким образом, происходил процесс так называемой молочнокислой ферментации, который делал рыбу пригодной к употреблению на протяжении года.

В XIX веке столетии токийский повар Ёхэй Ханай, задался целью значительно ускорить и удешевить производство, таким образом, полностью исключил из ингредиентов маринованную рыбу, подавая ее совершенно сырой. Процесс готовки такого блюда как суши уменьшился буквально до нескольких минут. По стране начали открываться множество закусочных, а новое блюдо завоевало небывалую популярность. Так же в магазинах стал доступным для покупки специальный рис, который позволял суши готовить в домашних условиях. С той поры сам способ приготовления блюда особо не поменялся, только появились новые ингредиенты.

Приготовление настоящих суши, основывается на использовании японского мелкозернистого белого риса. Как правило, он смешивается с нужным количеством соуса, который представляется составом из рисового уксуса, сахара, а так же соли. Перед готовкой суши, он обязательно должен остыть в предназначенной для данной процедуры деревянной кадке - хангири. Для начинки обычно берется морская рыба, обладающая меньшим содержанием паразитов. Но все же рыбу перед приготовлением подвергают глубокой заморозке. Наиболее часто используют тунца, желтохвоста, угря, макрель и лосося. Так же в суши добавляют морепродукты, овощи, яйца и красное мясо с рядом других компонентов. В качестве приправ для данного блюда можно встретить соевый соус, остроты придает васаби, гари (маринованный имбирь), а так же рисовый уксус.

На Западе суши получили особое распространение в 1980-х годах и пользуются в наше время огромной популярностью. Можно встретить две разновидности названия данного блюда - «суси» и «суши». Последнее слово заимствовано из английского языка и нередко вызывает резкое отторжение у знатоков японской словесности. На сегодняшний день заказать суши можно практически в каждом городе по всему миру, существует множество рецептур и с каждым годом их появляется все больше.