Японская чайная церемония: история и правила

Начиная писать о японских диковинках, я всегда вспоминаю, как сказала одна маленькая девочка о японцах: "Даже если у них что-то такое же, как у нас, оно всё равно - другое". Вот это правда. Казалось бы, что может быть проще и обыденней чашки чая. А вот нет, даже здесь японцы смогли придумать то, чего нет больше нигде на свете в таком совершенном виде: чайную церемонию.

При всём разнообразии чайных традиций, сложившихся в мире, японская чайная церемония "тяною" считается самой красивой.

Эта строго расписанная причудливая процедура и ныне играет важную роль в духовной и общественной жизни нации, а эстетика тяною и её утончённый ритуал подчиняются канонам дзен-буддизма. Согласно легенде, обряд связан с первым патриархом дзен-буддизма Бодхидхармой, однако в действительности чайная церемония возникла в Китае задолго до появления буддизма, а к XV веку стала популярной среди японской аристократии как часть системы отдыха от будничных забот и как процедура, воспевающая эстетику простоты.

Особенно много сделал для превращения чайной церемонии в часть японской эстетики "чайный мастер" Сэн Рикю. Её основы он изложил в семи правилах:
- на церемонии обязательно должны быть цветы, которые придают помещению естественность;
- древесного угля должно быть столько, чтобы едва поддерживалось кипение воды;
- летом должно быть ощущение прохлады;
- зимой должно быть ощущение тепла;
- всё нужное должно быть под рукой;
- на всякий случай нужно быть готовым к дождю;
- следует приглашать гостей, учитывая психологическую гармонию между ними.

Это основные правила, но тогда же, в XVI веке, появилось до сотни различных пунктов этой процедуры, которые действуют и в настоящее время. Они касаются аранжировки цветов, кипячения воды, заварки чая, его разливания. Все эти правила имеют одну цель: создать нужное настроение. Ведь смысл чайной церемонии - в знаменитом высказывании Рикю: "Тяною - это поклонение красоте в сером свете будней".

В Японии существует много видов чайной церемонии, но официальными из них считаются только несколько: ночной чай, чай с восходом солнца, вечерний чай, утренний чай, дневной чай, специальный чай.

Ночной чай должен начинаться при луне: гости приходят незадолго до полуночи и уходят не позже четырёх утра. Чай "с восходом солнца" пьют около трёх-четырёх часов утра, а гости остаются до шести утра. Мне лично, трудно даже представить, что я встану в два часа ночи, чтобы пойти в гости к трём и тусоваться до шести с чашкой чая... Но у японцев это не вызывает ни удивления, ни вопросов: с восходом, так с восходом!

Вечерний чай начинается около шести вечера, а утренний принято вкушать в шесть утра - как правило, в жаркую погоду. Дневной чай подаётся после часа дня, после еды - и, что приятно, к нему принято подавать пирожные. Угощением побалуют и на церемонии "специального чая" - "риндзи тяною" - организуемого по торжественным случаям: праздники, смена времён года, события в семье. Организация этих чайных церемоний отличается и в зависимости от школы - а их существует три.

Как не понять многим из нас того энтузиазма, с которым японская компания собирается к трём ночи, дабы встретить восход солнца с чашкой горьковатого чая в руках, так и не понять, видимо, главной прелести японской церемонии. Она кажется обычному европейцу скучноватой и накрученной. Но вот японцы именно так расслабляются, хотя хозяевам приходится немало похлопотать для устройства тяною, а гостям - неукоснительно соблюдать все правила и предписания церемонии, дабы не оскорбить хозяев.

Со времён Рикю - то есть, с XVI века - чайный домик окружают небольшим садом, который, по мнению "мастера чая", должен способствовать появлению особого настроения, без которого церемония оказалась бы бессмысленной.

Гости вступают на дорожку, устланную большими плоскими камнями, ведущую в "тясицу" - чайную комнату, и с этого шага начинается первая стадия медитации: вступивший сюда оставляет все свои мирские заботы и сосредотачивается на предвкушении чайного действа.

По мере приближения к тясицу, как считается, сосредоточенность должна усилиться, а медитация - перейти во вторую фазу. Как говорят опытные люди, для новичка-иностранца при этом главное - не оскорбить медитирующих японцев прысканьем и хмыканьем - а удержаться очень трудно. Но тут всё серьёзно.

Помочь в достижении нужного настроя должен правильный реквизит: изящный старый фонарь, в вечерние и ночные часы освещающий дорожку, камень-колодец "цукубаи", в выдолбленном углублении которого надо совершить омовение рук и сполоснуть рот; низенькие дверцы высотой 90 см, через которые в тясицу вползают на коленях.

При входе гости делают поклон и устраиваются на татами. К ним выходит хозяин и также кланяется. И под мелодичные звуки бурлящей воды начинается третий этап медитации. Настроение создаёт даже посуда. Она на удивление проста: чашки, медный чайник, бамбуковая мешалка, шкатулка для хранения чая - но в то же время изысканна. От неё веет романтичной стариной, и всё безукоризненно чисто.

Чай заваривается особенный - здесь до сих пор изготавливают чайный порошок из растёртых зелёных чайных листьев и пьют без сахара и других добавок. Вода для него кипятится на угле из сакуры. Заварка взбивается в чашке бамбуковой кистью, получается густая пенистая жидкость.

Но все приготовления - заботы хозяев. А вот в самом процессе "выступают" гости. Они (сняв обувь, естественно) становятся на колени на небольшую подушечку, а затем оседают назад, так что ступни ног оказываются по обе стороны попы: эта хитрая посадка - необходимая часть ритуала. Сидя в таком положении, полагается делать глубокий поклон, затем поднять правой рукой "тяван" - чайный бокал - и медленно и изящно поднести его к раскрытой ладони своей левой руки. Держа бокал левой ладонью, правой надо повернуть его в три приёма на 180 °C по часовой стрелке. Затем сделать паузу и, наконец, медленно поднести "тяван" к губам.

Если достойно управились с первого раза - можете себе мысленно аплодировать. С непривычки и от смущения перед каменными лицами медитирующих европейцу немудрено перепутать не то что порядок действий, но даже право и лево.

Дальше можно действительно расслабиться: за одно прикасание к губам надо сделать два-три медленных глотка, глядя при этом полуприкрытыми глазами на украшенную узорами чашку, глубоко проникаясь важностью именно этого - ритуального - мгновения.

Выпив чай - а наливают его совсем немного - всего на 2-3 больших глотка - надо вытереть пальцами правой руки место прикосновения губ к чашке, провернуть чашку на 180 °C - теперь уже против часовой стрелки - и поставить на место.

Закончив пить чай, гость должен поставить чашку прямо перед собой и внимательно её рассмотреть, восхищаясь достоинствами. Опять же - надо учесть особенности японской эстетики. Вам могут дать старинную чашку с трещиной или щербинкой, но это не значит, что вас не уважают - наоборот. В идеальной, безукоризненной красоте, считают японцы, нет души. Должен быть маленький изъян, лёгкое несовершенство - чтобы назвать это истинной красотой.

Перевернув и рассмотрев дно чашки, можно продолжить восхищение другими предметами - например, шкатулкой для чая, называемой "тяирэ" - шкатулка нередко бывает резной или лакированной, из драгоценного дерева или изысканно украшенной.

Только упаси вас боже начать расхваливать чашку соседа - это то же самое, что залезть туда пальцами. И не стоит переходить к похвале иных аксессуаров чаепития, кроме своей посуды, пока крышка от котелка не установлена на своё место и ритуал не считается завершённым.

По завершении ритуала начинаются восторги и комплименты шкатулке и ложке для насыпания чая, а польщённые хозяева с удовольствием отвечают на все вопросы, касающиеся утвари, и даже могут дать подробную историческую справку и о предметах, и об их прежних владельцах.

Но это - упрощённая, не самая торжественная чайная церемония. Есть тяною, на которой подают "койтю" - густой чай; так вот тогда всё происходит значительно сложнее.

Если вам доведётся попасть на японскую чайную церемонию, то смотрите, как и что делают ваши соседи. В конце концов, вы можете что-то и сымпровизировать, но только с достойным, независимым и уверенным видом. Как учила Людмила из фильма "Москва слезам не верит": "И ляпай! Но ляпай уверенно!"

Что же, этот универсальный совет здесь тоже пригодится. В конце концов, хозяева могут подумать, что ваши действия относятся к другому направлению в чайной церемонии.