Готовим торт Прага по классическому рецепту

Отличный способ порадовать близких, это приготовить им что-то вкусное. В советское время этим вкусным часто был торт "Прага". Назван он в честь ресторана, в котором, местный повар впервые создал этот шедевр. Несмотря на прошедшие годы, этот рецепт остается популярный и сейчас и хозяйки часто радуют свою семью сладким чудом - "Прагой"!

Ингридиенты:

Коржи:

- 6 штук яиц;

- 150 гр сахара;

- 110 гр муки;

- 30 гр какао;

- 40 гр сливочного масла.

Крем:

- 1 желток;

- 130 гр сгущенного молока;

- 200 гр сливочного масла;

- 10 гр какао.

Шоколадная глазурь

Многие кондитеры предпочитают использовать готовую шоколадную глазурь https://pekarkonditer.com.ua/g14667069-glazur. Все что нужно это правильно ее растопить и уже использовать для декора сладостей.

Но, если вы ходите приготовить ее дома, вот самый простой ее состав:

- 100 гр горького шоколада;

- 70 гр сливочного масла;

- 50 гр абрикосового джема.

Способ приготовления:

1. Для начала отделяем желтки от белков.

2. Перелаживаем желтки в отдельную посуду и взбиваем.

3. Берем отделенные белки и взбиваем постепенно добавляя оставшийся сахар. Продолжать, как принято говорить, до острых пиков.

4. Аккуратно смешиваем эти две массы, добавляя небольшими частями и тщательно перемешивая.

5. Заранее просеяную муку смешиваем с сухим какао. Добавляем получиное в яйца и перемешиваем. Рекомендуется мешать не по кругу, как это принято, а снизу вверх, что бы тесто оставалось воздушным.

6. Сливочное масло заранее растопить и остудить. После этой не хитрой процедуры постепеннь, по стенкам посуды или ложке, влить масло в тесто и снова все хорошенько помишать. Полученное перелаживаем в предназначеную для запекания форму.

7. Разогреть духовку до 200 градусов. Ставим туда форму примерно на 25-30 минут. Не стоит беспокоить тесто без причины, иначе оно может сесть. После приготовления, дать бисквиту остыть.

8. Когда корж уже остыл, как можно осторожней достаем его из формы и делим на три одинаковых коржа.

9. Теперь преступаем к крему. Для этого в посуду с толстым дном кладем желток и туда же добавляем воду. Все это перемешиваем и добавляем еще сгущеное молоко и сахар. Снова превращаем содержимое посуды в однородную массу.

10. На слабом огне варим получившуюся смесь до готовности. За этим процессом следим очень внимательно, желток может свернуться и придется начинать все сначала. Тщательно перемешиваем смесь во время варки, что бы ничего не пригорело. Когда смесь становится достаточно густая(проводим ложкой по дну, если стекается медленно, значит готово)снимаем с огня.

11. Сливочное масло оставим не на долго в тепле. Когда оно станет достаточно мягким, взбиваем его миксером до кремообразного состояния.

12. После того как масло стало похоже на крем, не выключая миксер начинаем вливать снятую с огня смесь.

13. Какао добавляем последним и продолжаем взбивать, пока смесь не приобретет ровный оттенок. Если, на ваш взгляд цвет недостаточно темный, добавте еще какао.

14. Теперь приступаем к самому главному, делаем сам торт. Стоит помнить, что коржи в "праге" суховаты и если есть желание, можно пропитать их любым сиропом. В оригинальном рецепте торта, коржи оставляют так, выбирайте для себя.

15. Переместив одну часть на блюдо, равномерно наносим на нее ровно половину крема.

16. Второй корж аккуратно улаживаем сверху и повторяем то же самое с остатками крема.

17. Накрываем все последним коржом и тщательно промазываем торт со всех сторон джемом. Когда слой повидла будет равномерно нанесен, ставим то, что вышло в холодное место на 30 минут.

18. Тем временем приготовим глазурь. Шоколад ломаем на кусочки или используем готовую глазурь, добавляем туда сливочное масло, все это растапливаем на водяной бане. Когда шоколад становится однородным и никаких кусочков совсем не осталось убираем его в сторону.

19. Достаем уже остывший торт и покрываем шоколадной глазурью, если есть желание, оформляем торт на свой вкус.

20. После всех манипуляций отправляем торт ночевать в холодильник. За это время он хорошо пропитается, а уже утром можно подавать торт к столу.