Победить жару: простой рецепт домашнего мороженого

В жаркий летний день очень хочется отведать какой-то прохлаждающий десерт. Мороженое - любимое лакомство для взрослых и детей, но большинство считает, что приготовить его в домашних условиях сложно и  купить в магазине, пускай даже с большим количеством консервантов, намного проще.

Представляем вашему вниманию самый простой рецепт сливочного мороженого, которое можно готовить даже без специального холодильного аппарата – мороженицы.

Если у вас есть мороженица или вы хотите приготовить более сложные виды прохлаждающих десертов, то вам следует посетить кулинарный портал, где собрано около 200 пошаговых рецептов http://100vkusov.ru/ приготовления мороженого.

Отличие нашего простого пошагового рецепта в том, что вам нужен только хороший миксер и морозилка. Удовольствие же вы получите неописуемое, ведь вкус этого мороженого напомнит вам детство.

Шаг 1. Подготовка

Берем 2 яйца и разделяем в отдельные глубокие миски желтки и белки. Далее подготовим 330 мл сливок, магазинные должны иметь 33% жирности, в идеале использовать домашние. Туда же к сливкам наливаем 150 мл жирного молока 6 или 9%.

Шаг 2. Белки

Смешиваем два яичные белка с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Рекомендуем начинать размешивание сахарную пудру с белком на малых скоростях, а затем увеличить до максимальных оборотов (режим «ТУРБО»). Белки необходимо сбивать до тех пор, пока при переворачивании миски верх ногами они не перестанут вытекать. Далее ставим взбитые белки в холодильник.

Шаг 3. Желтки

Желтки сбиваем с двумя ложками сахарной пудры, на малых скоростях постепенно увеличиваем обороты. Не включайте максимальные обороты при взбивании желтков, а отличии от белков они не вспениваются, и будут разлетаться по всей кухне. Взбитые желтки ставим в холодильники к белкам.

Шаг 4. Сливки

Теперь взбиваем 330 мл жирных сливок с 150 мл молока и 2 ложками сахарной пудры. Не забудьте добавить чайную ложечку ванильного сахара. Хоть профессиональные повара не рекомендуют использовать ванильный сахар, а только стручки ванили, но у нас же простой рецепт и поэтому у нас ванильный сахар.

Начинаем взбивать на малых скоростях, постепенно увеличив скорость до выше среднего, и на этих оборотах продолжаем перемешивать на протяжении 3-4 минут. Как только вы увидите, что сливки начали густеть, и у них появилась характерная пенка, останавливайтесь, чтобы не взбить наши сливки до состояния масла.

Шаг 5. Микс

Далее все очень просто, в сбитые сливки добавляем желтки из холодильника и перемешиваем на малой скорости до однородной масса. Далее, добавляем лежкой взбитые белки и на малой скорости размешиваем все до однородной массы.

Шаг 6. Фасовка

Выкладываем наше, уже почти готовое, сливочное мороженое в судочек или пакетики для заморозки и помещаем в морозильную камеру на 12 часов.

Шаг 7. Наслаждение

Проснувшись утром первым делом, идем к морозилке и достаем мороженое, выкладываем красиво в креманку и получаем удовольствие от вкусного сливочного мороженого.

Ингредиенты

Для 1 порции (примерно 1 литр объема) необходимо:

Жирные сливки (жирность 33%) - 330 мл

Молоко (жирность 6% или 9%) - 150 мл

Яйца - 2 шт

Сахарная пудра - 6 ст. ложек

Ванильный сахар - 1 ч. ложечка

Время приготовления мороженого 30 мин. + время для заморозки.

Помните, потратив полчаса своего времени, вы получите море удовольствия от вкусного домашнего мороженого, и ваши домашние будут очень вам благодарны за такой замечательный десерт.

 

По материалам http://100vkusov.ru/