Новогоднее меню: встречаем Новый год вкусно!

2009 год - год Желтого Быка. И считается, что раз бык - домашнее животное, то и встречать год Быка лучше новый год в кругу семьи, с родными и любимыми.

К выбору меню хозяйкам и организаторам праздника придется подойти особенно тщательно.

Предлагаю блюда, которые украсят новогодний стол.

Гаспачо

Взять 0,5 кг спелых помидоров, 0,5 кг зелёного перца, 1 зубчик чеснока,1/2 огурца среднего размера, 100 г оливкового масла, 4 столовые ложки винного уксуса, 1 кусок хлеба, соль.
Почистить от кожицы помидоры и огурцы, нарезать, добавить нарезанный перец, раздавленный чеснок, размоченный в воде хлеб, промолоть всю эту смесь в блендере в течение нескольких секунд, добавить соль, масло, уксус, помешать все в блендере, по желанию можно процедить. Подавать остуженным и по вкусу можно добавлять сухарики, порезанные кубиками огурцы, варёные яйца, лук.

Грибы в нежных сливках (блюдо готовится и подается в горшочке)

Взять белые грибы - 4-5 штук, репчатый лук - 1, укроп, петрушка - по 1 пучку, оливковое масло с травами - для жарки.
Для соуса: сливки - 1 стакан 22% жирности, соль - 1,5 чайной ложки, корица - 1 чайная ложка, черный перец - 1 чайная ложка, свежемолотого чили - 1/2 чайной ложки, гвоздика - на кончике ножа, сушеный корень петрушки - по вкусу, лавровый лист - 1.
Грибы порезать крупными ломтиками. Они должны занять 3/4 горшочка.
Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. Укроп с петрушкой мелко порезать. Нагреть сковороду, налить немного оливкового масла. Спассеровать лук. Добавить грибы. Не закрывая крышкой, немного обжарить грибы в течение 15 минут. Выложить грибы с луком в горшочек. Сверху выложить зелень. Аккуратно перемешать. Добавить корень петрушки и снова перемешать. Сверху положить лавровый лист.
В сливки добавить: соль, корицу, свежемолотый черный перец, чили, гвоздику.
Взбить блендером сливки с приправами. Вылить их в горшочек. Аккуратно перемешать с грибами. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 170° на 30-40 минут. По истечении этого времени достать горшочек, перемешать.

Манты с кальмарами

Нужна мантоварка или подставка для варки на пару, для малого количества можно использовать дуршлаг (смазать маслом, положить сверху на кастрюлю с небольшим количеством воды и накрыть крышкой).
Начинка. 4-5 тушек кальмаров очистить от внутренностей и кожицы, нарезать тонкой соломкой, опустить в кипящую воду на 40-50 секунд. Мелко нарезать, добавить дольку чеснока, зелень кинзы или зеленый лук, половину чайной ложки соевого соуса.

Тесто: Стакан муки, 3 столовых ложки крахмала, полторы столовых ложки растительного масла, соль, 1 яйцо, 6-8 столовых ложек воды. Замесить тесто, хорошо вымесить. Разрезать на небольшие кусочки, каждый раскатать тонко до величины блюдца, положить по чайной ложке начинки, защипать как мешочек. Варить на пару 10 минут.
Соус: Долька чеснока, зелень, 4 ст. ложки кетчупа,1 ст. ложка соевого соуса, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовых ложки меда.
Блюдо изысканно и малокалорийно.

Изысканная утка с ванилью

Взять 2 утиные грудки, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стручек ванили, 3 помидора, 1
1 чайную ложку сахара, 2 столовых ложки рома, соль, лавровый лист.
Обжарить грудки. С начала положить на кожу в сухую сковородку. Если жира получится слишком много, то лишнее вылить. Положить мелко нарезанный лук. Обжарить. Добавить ваниль, надрезанную вдоль, сахар и ром. Положить мелко нарезанную морковь. Потом помидоры. Долить немного воды, посолить, положить лавровый лист. Тушить до желаемой готовности мяса. Подавать с рисом.

Цыпленок с медом и лимоном

Разрезать цыпленка на куски, обвалять в муке, обжарить на сливочном масле и разложить на противне. Посыпать молотым красным перцем и солью, полить смесью меда и лимонного сока и выпекать в духовом шкафу 15 минут.

На десерт:

Пирожные «Карпаты»
Для 10 пирожных:
Для бисквитного теста потребуется: 130 гр. муки, 140 гр. сахара, 5 яиц.
Для кремa: 200 гр. сахарной пудры, 220 гр. сливочного масла, 40 гр. сгущенного молока, 30 гр. какао-порошка, 1 - 2 ст. ложки десертного вина, 15 гр. жаренных лесных орехов.
Яйца смешать с сахаром, нагреть до t 45 градусов и взбивать 25 - 30 мин. Когда масса увеличится в объёме в 2,5 - 3 раза и станет пушистой, к ней добавить просеянную муку и медленно замешать бисквитное тесто.
Готовое тесто разлить на 5 противней застеленных бумагой для выпечки и выровнять поверхность. Выпекать коржи при t 180 - 200 на протяжении 10 мин. Выпеченные коржи оставить на противнях для остывания.
Тем временем приготовить крем, для чего сливочное масло порезать на куски и хорошо перемешать. После этого к масляной массе добавить сахарную пудру, сгущённое молоко, десертное вино и быстро взбивать на протяжении 7 - 10 мин. В конце взбивания добавить какао-порошок м молотые орехи.
Четыре коржа смазать кремом и уложить один на другой. Разрезать брусками толщиной 9 см. Бруски разрезать по диагонали и соединить основами так, чтобы получить треугольные призмы.
На пятый корж уложить призмы и разрезать по ширине бруска. Остаток коржа отрезать для приготовления бисквитных крошек. Бока бруска покрыть кремом, специальным гребешком по крему провести зигзагообразные линии и посыпать бисквитной крошкой и сахарной пудрой.
Бруски разрезать поперёк толщиной 3 см на отдельные печенья, что символизирует горы Карпаты.

Фруктовый салат в ананасе

Берем 1 свежий целый ананас, 4 киви, 100 г консервированных вишен, 8 столовых ложек ананасового ликера.
Ананас разрежьте вдоль пополам вместе с листьями. Мякоть ананаса выскоблите при помощи французской ложки - шариками. Ядро ананаса удалите - оно слишком жесткое. Шарики ананасовой мякоти положите в миску, добавьте к ним ломтики очищенных киви, консервированные вишни и ликер. Аккуратно слегка перемешайте и разложите фруктовый салат по половинкам ананаса. Перед подачей на стол салат охладите.

Как украсить дом и праздничный стол

Праздничный стол лучше расположить на середину комнаты, в центре стола - фрукты и зерновые. Украшением могут быть искусственные или натуральные деревца, веточки ели. На стол можно поставить и фигурку быка. Уют и романтичность празднику придадут свечи - желтые или золотые, серебряные, голубые, пурпурные или сиреневые.

В убранстве комнат и стола должны присутствовать вещи из дерева: деревянная посуда, блюда, ложки, фигурки, декоративные деревья. Желательно, чтобы вещи эти были ручной работы, так что вместе с детьми сделайте украшения на елку своими руками и загадайте добрые желания, которые обязательно сбудутся.
Что подарить в год Быка?

Для гостей, приглашенных на встречу Нового 2009 года, желательно подготовить мелкие подарочки, чтобы у каждого осталось воспоминание о новогоднем празднике, который вы им подарили со своими наилучшими пожеланиями. Как вы помните, это должны быть не безделушки, а полезные вещицы, подобранные для каждого гостя, с учетом его характера и интересов.

Счастливого Нового года!