Домашній рецепт Київського торту

В інтернеті існує багато рецептів приготування Київського торту, один з тих, яким ми хочемо поділитись з вами наведений нижче, а ще дуже цікавий рецепт ви можете знайти на сайті http://rud.ua/consumer/recipe/tortu/kievskij-tort/. Секрет приготування такого смачного торту у натуральності інгредієнтів які виробляє компанія «РУДЬ». Використовуючи в кулінарії якісні продукти, ви приреченні на успіх.

Коржі:

- суміш горіхів кешью і фундука - 230 г.

- білий цукор - 275 г

- пшеничне борошно - 75 г

- сік лимону - 1 ч. л.

- ванільний цукор - 30 г

- цукрова пудра - 70 г

- яйце (білок) - 8 шт

Вершковий крем:

- вершкове масло для крему - 250 г

- цукор - 1 склянка

- жовтки курячі - 4 шт.

- молоко - 200 мл

- коньяк - 1,5 ст. л.

- цукор ванільний - 15 г

Шоколадний крем:

- вершкове масло - 100 г

- коньяк - 1 ч. л.

- молоко сгущене - 2 ст. л.

- какао - 2 ст. л.

- пудра цукрова - 40 г
 

Крок 1

Перед тим як почати збивати яєчні білки, необхідно підсмажити горіхи. В оригінальному рецепті використовується суміш кеш'ю і фундука. Їх необхідно обсмажити на сухій сковорідці до золотистого кольору, а потім подрібнити, але не на дуже дрібні частинки.

Крок 2

Відстояні у холодильнику 24 години білки, збиваємо міксером на середніх обертах, при цьому додаємо сік лимона. Коли збивана маса почне ущільнюватись, додаємо туди цукрову пудру і ванільний цукор. Далі на високих обертах збиваємо до густої консистенції.

Крок 3

Після чого у наші білки додаємо підсмажені горіхи і повільними рухами перемішуємо до рівномірного розмішування.

Крок 4

Розділяємо суміш на дві частини і розливаємо на 2 форми, завчасно застелені пергаментом. Перемішуємо у духову шафу (нагрідо до 150°C) на дві години. Спостерігайте за коржами через скло, не відкриваючи дверцят, якщо вони занадто темнішають зменшіть температуру до 140°C. Після випікання, залишіть коржі у духовці, на 30 хвилин. Далі необхідно їх охолодити, не виймаючи з форми протягом 1 доби.

Крок 5

Після 24 годин, дуже обережно виймаємо коржі, і залишаємо їх у холодильнику ще на 4 години, щоб вони злегка обвітрились, вкрились скоринкою.

Крок 6

Для приготовання крему розігріваємо молоко і додаємо у нього 275 гр. цукру і маленький пакетик ванільного цукру, розмішуємо до повного розчинення. Збиваємо 4 курячі жовтки із ціпкою солі до білої кремоподібної консистенції. Далі невеликою цівкою наливаємо у жовтки тепле молоко. Далі варимо суміш на середньому вогні 5 хв., до утворення сметано-подібної маси. Протріть її через дрібне сито і дайте охолонути. Після чого додаємо 1 ст. ложку ароматного коньяку і розмішуємо.

Розм'якшене вершкове масло збиваємо до утворення піно-подібної маси, далі по 1-2 ложки додаємо нашу охолоджену суміш і кожного разу знову розмішуємо до однорідної консистенції. В результаті наших старань ми отримаємо ніжний крем.

Крок 7

Шоколадний крем готуємо змішавши 100 гр. розм'якшеного масла з цукровою пудрою, додати 2 сл. ложки просіяного какао, і розмішати до утворення однорідної маси. Далі додаємо 2 ст. ложки згущеного молока і 1 ч. ложку коньяку, розмішуємо.

Крок 8

Верхньою стороною коржа має бути низ, при випіканні. Перемащуємо коржі вершковим кремом, а верх торту шоколадним. Після прикрашання торту, коржам необхідно дати просякнутись кремом, хоча б 1-2 години.

Смачного!