Уникальный состав и применение редьки

Уникальным корнеплодом, сохранившим свою популярность ещё с глубокой древности и до наших дней, является редька. Она относится не только к продуктам питания, но и к лекарственным средствам, оказывающим разностороннее положительное воздействие на весь организм в целом и на работу отдельных органов. Древние греки, славянские народы и жители восточных стран издавна употребляли редьку в пищу и придавали ей особое значение, некоторые даже приносили её в жертву богам, как величайший дар. На сегодняшний день известно несколько видов редьки, каждый из которых имеет свои особенности. Наиболее распространённой и в то же время самой полезной является белая редька. Она же считается самой горькой, именно от неё произошли поговорки, в которых упоминается этот корнеплод и его особый вкус. Чёрная редька тоже довольно горькая, однако, применяется чаще в народной медицине, чем в кулинарии. Менее горьким и острым вкусом обладает китайская редька, поэтому её можно употреблять в пищу в чистом виде без дополнительной обработки. Самым вкусным видом редьки считается японская редька, называемая ещё «дайкон». Она отличается от предыдущих видов не только вкусовыми качествами, но и внешним видом. Она имеет не круглую или овальную, а вытянутую форму, больше напоминающую морковь. На сегодняшний день редька не является редким продуктом, её часто можно встретить не только на полках магазинов, но и на дачных участках.

Состав редьки

Состав этого корнеплода весьма уникален, так как в него входит большое количество витаминов и минералов, необходимых нашему организму для нормального функционирования, причём некоторых из них в редьке гораздо больше, чем в любых других овощах. В корнеплоде много полезных микроэлементов, ферментов, эфирных масел, органических кислот и энзимов. Редька содержит калий, кальций, магний, натрий, фтор, железо, фосфор, медь, йод, кобальт, марганец и цинк. Из витаминов в редьке можно встретить витамин А, который положительно влияет на иммунитет и повышает сопротивляемость организма к различным вирусам.

Витамины группы В, а именно: В1 - нормализующий обмен веществ и работу нервной системы; В2 - восстанавливающий зрение и репродуктивные функции клеток; В5 - способствующий регенерации кожных покровов и стимулирующий работу надпочечников; В6 - отвечающий за восстановление организма после поражения вирусными инфекциями. Входящий в состав редьки витамин С, благотворно влияет на работу нервной системы, укрепляет организм и повышает эластичность сосудов. Витамин Е, которым так же богата редька, улучшает усваиваемость жиров и белков, а так же положительно влияет на работу мозга и кровеносной системы. Витамин РР улучшает аппетит, состояние кожи, волос и слизистых оболочек.

Нельзя так же не упомянуть о клетчатке, которая входит в состав редьки. Она благотворно влияет на работу кишечника, на процесс обмена веществ и усвоение белков и жиров. Кроме того, одним из компонентов этого овоща являются глюкозинолаты, способствующие выведению токсинов из организма. Так же польза редьки заключается в том, что в её составе содержатся фитонциды. Эти вещества обеспечивают головной мозг достаточным количеством кислорода, защищают организм от вирусов и инфекций. Одним словом, этот полезный и питательный продукт должен стать неотъемлемой частью вашего рациона.

Свойства редьки и её применение

Польза редьки для нашего организма весьма велика и практически неоспорима. Она является натуральным легким антибиотиком, способствует выработке желудочного сока, обильному слюноотделению и активному пищеварению, которое происходит благодаря тому, что в редьке содержатся горчичные масла. Именно они придают ей специфический запах и горьковатый вкус. Кроме того, горчичное масло является великолепным мочегонным и желчегонным средством, нормализующим работу желудочно-кишечного тракта. Часто редьку включают в рацион в качестве профилактического средства при атеросклерозе, желче- и мочекаменной болезнях. Редька является так же хорошей профилактикой таких сложных заболеваний, как гепатит и онкология. Регулярное употребление в пищу этого корнеплода положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой, нервной и лимфатической системы. Нужно так же упомянуть о том, что редька весьма благоприятно сказывается на работе таких органов как почки, печень, кишечник и желчный пузырь.

Редька представляет собой уникальное средство, антисептические свойства которого помогают справиться с болезнетворными бактериями и излечить длительные бронхиты и сухой кашель. Не только саму редьку, но и ее сок рекомендуют применять при лечении простудных заболеваний и коклюша, она считается эффективным средством от насморка и кашля.

Избавиться от охриплости голоса можно, употребляя всего лишь по одной столовой ложке сока редьки несколько раз в день. Кроме того, абсолютно все виды редьки улучшают желудочную и кишечную деятельность. Редька на 88% состоит из воды, поэтому калорийность ее невысока, но, тем не менее, назвать этот продукт диетическим сложно, так как углеводов и пищевых волокон в редьке весьма много. Поэтому не стоит переусердствовать с употреблением редьки тем, кто хочет похудеть. Примите во внимание, что при тепловой обработке значительная часть полезных свойств редьки теряется, поэтому употреблять её рекомендуется в сыром виде. Благодаря своему составу и большому количеству витаминов, редька является незаменимым продуктом при авитаминозе, особенно полезно есть её ранней весной и в зимнее время года. Именно поэтому большинство педиатров рекомендуют включать редьку в небольших количествах в рацион маленьких детей.

Вред и противопоказания к употреблению редьки

Как и любой другой продукт, редька, не смотря на массу её полезных и целебных свойств, имеет ряд противопоказаний и ограничений. Первым, что заставляет некоторых из нас отказаться от употребления редьки, является её отталкивающий запах. Как одно из вредных свойств редьки можно отметить такое малоприятное для любого человека явление, как повышенное газообразование и вздутие живота, возникающее в результате ее употребления. Людям, имеющим заболевания печени и почек, язвенные поражения или воспаление тонкой и толстой кишки, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, от этого продукта рекомендуется отказаться. Это так же относится к тем, кто жалуется на заболевания желудочно-кишечного тракта, им употребление редьки строго противопоказано. Редька считается запрещённым продуктом при заболеваниях сердца и почек. Тем, кто решил сделать редьку частью своего рациона, следует помнить о том, что её не едят в чистом виде, а добавляют в салаты. Чтобы уменьшить остроту, редьку употребляют со сметаной, майонезом или несладким йогуртом. Воздержаться от употребления редьки стоит и людям, страдающим от подагры. Не забывайте о том, что редька, как и многие другие продукты, при чрезмерном её употреблении может нанести вред организму, а так же вызвать раздражение слизистой оболочки желудка или двенадцатиперстной кишки. Поэтому не стоит злоупотреблять этим полезным, но в то же время опасным при некоторых заболеваниях продуктом, ведь хорошо только то, что в меру.