Соль: польза или вред?

Соль, пожалуй, один из самых спорных продуктов в истории, причем, не только в истории кулинарии. Раньше она очень дорого стоила и была сравнительно редкой, ввиду того, что когда-то ее добычча не была легкой. Позже соль стала очень распространённой специей, затем её стали называть «белой смертью». Сейчас ведутся ожесточенные споры между теми, кто утверждает, что соль вредна, и теми, кто утверждает, что она необходима организму. В чем же истина, и кто прав?

Прежде всего, необходимо сказать, что, в той или иной степени, правы и те и другие. Все зависит от количества потребляемой соли. В малых количествах она действительно необходима организму, без нее он не может обойтись. Ведь соль содержит натрий, очень нужное вещество для костей, мышечной ткани, нервной системы, да, в общем-то, для всего организма, всех внутренних органов. Натрий не вырабатывается организмом, и если он не будет поступать извне, то это грозит общей слабостью, упадком сил. Именно поэтому не стоит увлекаться бессолевыми диетами.

Многие утверждают, что отказ от соли способствует похудению. Конечно, действительно в этом случае вы похудеете на несколько килограммов, однако, и произойдет это за счет усиленного мочевыделения, ведь соль задерживает жидкость в организме. Как только вы снова начинаете употреблять соль, потерянный вес вновь возвращается. Если же вы долго отказываете себе в соли, то начинают проявляться симптомы, описанные выше. Для того, чтобы поддерживать нормальное содержание натрия в организме, достаточно потреблять не более шести граммов соли в день, причем это с учетом любой соли, которую вы получаете из всех потребляемых продуктов.

Если соли в организм поступает больше указанной нормы, то тут она действительно превращается в "белую смерть". Избыток соли зачастую является причиной заболеваний сердечнососудистой системы.

Кстати, соль с различными добавками вряд ли принесет больше пользы организму, чем ее обычный вариант, а потому более шести граммов в день её потреблять также не рекомендуется. За исключением, конечно, йодированной соли, которая полезна при дефиците йода в организме.