Как понравиться Синей Деревянной Козе: что накрыть на стол

Символ наступающего года - Синяя Деревянная Коза. Если вы хотите, чтобы она была довольна вами, накрывайте стол по ее вкусу. Задобрить этого своенравного зверя можно любыми видами вегетарианских блюд.

Желательно воздержаться от мясных продуктов, в противном случае строптивая коза может обидеться на вас и забодать.

Коза любит простую растительную пищу: овощи, фрукты, зелень. А самые любимые ее лакомства - злаки (смело экспериментируйте с рисом и кукурузой), капуста, морковь, яблоки и орехи.

Ваше новогоднее меню может выглядеть примерно так.

Салат из рукколы, авокадо и шампиньонов (из книги «Здоровые рецепты доктора Ионовой»)

Вам понадобятся:

150 г рукколы или любой салатной зелени
100 г cпелого авокадо
100 г помидоров черри
150 г шампиньонов
30 г кедровых орехов
1 ч. ложка растительного масла
Сок 1/4 лимона
Что делать

В сковороде нагрейте растительное масло. Шампиньоны нарежьте, выложите на сковороду, слегка обжарьте и охладите. Шампиньоны можно и не обжаривать, а, порезав, сбрызнуть лимонным соком.
Помидоры черри разрежьте пополам. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожицы. Половинки авокадо нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
Перемешайте шампиньоны, рукколу, черри и авокадо. При подаче салат посолите, поперчите, посыпьте кедровыми орехами.

Фруктовый салат с грушами и сладким перцем (из книги «Рецепты здоровья и долголетия»

Вам понадобятся:

2 спелые груши
2 грейпфрута
1 сладкий красный перец
1/2 пучка зелени петрушки
2 ч. ложки бальзамического уксуса
4 ч. ложки оливкового масла
Листья зеленого салата (чем больше, тем лучше)
Черный молотый перец
Соль
Что делать

Груши очистите от кожицы, разрежьте пополам, удалите сердцевину, половинки тонко нарежьте.
Грейпфруты очистите от кожуры и белых волокон, вырежьте дольки из мембран, разрежьте каждую дольку на несколько треугольников.
Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нашинкуйте тонкой соломкой. Листья салата нарвите, уложите в салатник.
Сверху выложите подготовленные фрукты и сладкий перец, полейте их уксусом, маслом, посолите и поперчите, перемешайте. Зелень петрушки мелко порубите и посыпьте салат.

 

Греческий салат с орехами (из книги «Здоровые рецепты доктора Ионовой»)

Вам понадобятся

Для салата:

6 стаканов зеленого салата
1 красная луковица, нарезанная кубиками
1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
1/2 стакана помидоров черри, разрезанных на четвертинки
1 крупный огурец, нарезанный кружочками
1/4 стакана мелко нарезанных маслин
1/4-1/2 стакана толченых кедровых или грецких орехов

Для заправки:

1/2 упаковки очень твердого тофу
1/2 стакана красного винного уксуса
2 чайные ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка орегано
1/4 чайной ложки тимьяна
1/4 чайной ложки черного перца

Что делать

Соедините зеленый салат, лук, перец, помидоры, огурцы, маслины и орехи в большой салатнице.
Для приготовления заправки смешайте в миске покрошенный тофу с остальными ингредиентами и оставьте мариноваться в течение часа. Полейте салат заправкой и встряхните.

Рождественский кекс (из книги «Пироговедение для начинающих»)

 

Вам понадобятся

Для теста:

200 г масла
175 г коричневого сахара
4 яйца
220 г муки
450 г смеси сухофруктов (изюм светлый и темный, цукаты, вяленая вишня и клюква)
50 мл ароматного алкоголя (рома, хереса, мускатного вина)
30 г молотого миндаля
Для украшения:

2 белка
120 г меда
сухофрукты или цукаты
Что делать

Сухофрукты сложите в банку с крышкой и залейте алкоголем. Оставьте на несколько дней.
Сухофрукты (без жидкости, если она есть) выложите в миску, присыпанную ложкой муки. Добавьте ложку муки и хорошо перемешайте, чтобы сухофрукты покрылись мукой. Берите муку из отмеренного для выпечки количества.
В большой миске взбейте масло с сахаром до посветления, добавьте яйца по одному, взбивая смесь каждый раз до кремообразного состояния.
Всыпьте молотый миндаль и размешайте миксером на низкой скорости. Добавьте муку, перемешайте до однородности и выложите сухофрукты. Перемешайте.
Выложите тесто в форму диаметром 20 см, смазанную маслом и посыпанную мукой, тщательно распределяя его лопаткой. В середине кекса сделайте ямку, так поверхность после выпечки будет более ровной.
Выпекайте при 150°С около двух часов. Пеките кекс при невысокой температуре, потому что он долго пропекается. А если ваша духовка склонна зажаривать все подряд, оберните форму снаружи сложенной в несколько раз влажной газетой.
За полчаса до окончания выпечки проверьте готовность лучинкой. После выпечки полностью остудите, не извлекая кекс из формы. Чтобы кекс стал максимально вкусным и приобрел свой неповторимый аромат, его нужно завернуть в пленку и оставить в холодильнике приблизительно на один месяц.
Медовую глазурь готовят перед подачей. Установите миску для взбивания над кастрюлей со слабо кипящей водой, положите белки, добавьте мед и взбивайте миксером на максимальной скорости до получения очень густой массы. Снимите миску с огня. Когда меренга остынет, взбейте ее еще вручную, венчиком, и выложите на кекс. Украсьте по вкусу свежими или сушеными фруктами.
Глинтвейн с клюквенным соком

 

На 4 порции вам понадобятся:

Вино красное сухое или полусухое - 330 мл
Вино белое сухое или полусухое - 150 мл
Клюквенный морс или нектар (с содержанием клюквенного сока 20-35%) - 250 мл
Коньяк - 70 мл
Апельсин - 1 шт.
Корица - 1 палочка
Гвоздика - 5 бутонов
Лавровый лист - 2 шт.
Сахар - 55 г
Что делать

В кастрюле смешайте клюквенный морс, коньяк, красное и белое вино. Добавьте сахар, гвоздику, корицу и разрезанный на дольки апельсин, не снимая с него кожуру.
Накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне около 4 часов. Не доводите глинтвейн до кипения! Он сразу же теряет большинство своих вкусовых качеств.
Спустя указанное время снимите кастрюлю с огня, положите в напиток лавровый лист и настаивайте под крышкой еще полчаса - за это время лавровый лист придаст глинтвейну очень приятную и деликатную пряную нотку. Подавайте горячим.