Как готовить традиционные уральские пельмени

Всем известно, что пельмени, слепленные своими руками, гораздо вкуснее магазинных аналогов, ведь все в них натуральное, и что именно добавлено в домашние пельмени, мы отлично знаем. Для тех, кто не знаком, конечно если такие еще существуют, напомним, что пельмени - это начинка, значительно чаще мясная, завернутая в тонкое пресное тесто.

А сколько удовольствия доставляет лепка пельменей в кругу друзей и родственников! В некоторых семьях до сих пор существует такая «пельменная традиция» - собираться большой и дружной компанией, и лепить много-много пельменей, а потом дружно их кушать. Ведь за полезным совместным занятием и время летит быстрее, а уж поговорить всегда есть о чем.

Разновидностей пельменей существует великое множество: это и грузинские хинкали, и белорусские колдуны, и узбекские манты, и монгольские (бурятские) позы. Тесто используется всегда одинаковое - пресное, а вот начинка может быть различной, такой как мясо, рыба, картофель, тыква.

Как же готовить традиционные уральские пельмени? Рецептов вы можете найти множество, но все же есть несколько хитростей, которые сделают ваши пельмени поистине великолепными.

Чтобы тесто получилось тонким, но эластичным, и не перебивало вкус начинки, необходимо его хорошо вымешать, скатать в шар и «бить» об стол, пока оно не станет настолько эластичным, что и совсем тоненькие кружки для пельменей не будут рваться.

Мясо для пельменей тоже нужно хорошо подготовить. Сначала нужно пропустить его через мясорубку, а потом, желательно в деревянной посуде, смешать с солью и нарезанным луком. После этого смесь нужно хорошенько порубить сечкой, доведя ее до такой степени, чтобы частички лука стали совсем крошечными, но их зернистая структура оставалась целостной.

Фарш нужно брать в небольших количествах, и класть его на тесто обязательно мажущим движением.

Едят пельмени, руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями: с кетчупом, со сливочным маслом, с майонезом или сметаной, сгорчицей, аджикой и прочими добавками.

Приятного аппетита и отличного времяпровождения!