Из чего можно приготовить домашний квас

Не знаю, кто и как относится к временам года, но не избалованным теплом, жителям суровых морозов лето нужно, как никогда. Яркое и жаркое солнце, теплое испарение от асфальтных дорог городов, духота, идущая от бетонных стен, все это навевает мысли о запотевшей бутылке из холодильника, наполненной освежающим и холодным напитком. Каждый магазин готов предложить человеку томимому жаждой огромный выбор газированных напитков. Однако, приобретенная и выпитая баночка «Кока-колы» или «Фанты», вопреки рекламе, жажду не утоляет. А точнее, через какое-то время, она вновь начинает томить. Уверен, такое знакомо каждому, не стоит забывать и того, что подобная газировка довольно вредна здоровью. Сахарозаменители, красители и прочие ингредиенты, входящие в состав таких напитков превращают их в очередной стимулятор набора веса. А ведь еще столетие назад, люди умели утолять жажду и при этом не наносить вред собственному здоровью. Различные виды компотов, морсов, и, конечно же, квас, сделанные из самых разных, но натуральных компонентов - напитки, способные утолить жажду и освежить, даже в самую жаркую пору. Как приготовить вкусный домашний квас из хлеба?

Славянские народы утоляли жажду вкусным домашним квасом из хлеба еще с седой древности, а самые ранние упоминания об этом напитке встречаются еще в «Повести временных лет», когда князь Владимир распоряжался о том, чтобы людям раздали хмельное питье и домашний хлебный квас, по случаю празднования Крещения Руси. Происходило это в 988 году от рождества Христова.

Целебные свойства хлебного кваса

Как видите, предки современных жителей России уже тогда любили вкусный домашний квас из хлеба, ценили его полезные свойства. Ведь домашний квас из хлеба способен не только утолять жажду, но и восстанавливать силы, повышать аппетит. Современные ученные подтвердили эти факты, объясняя подобные свойства тем, что домашний квас из хлеба содержит удивительный коктейль аминокислот, витаминов, ферментов и молочной кислоты. А людям, занятым проблемами с собственным весом, могу добавить, что домашний квас из хлеба еще и содержит очень мало калорий.

Славяне готовили вкусный домашний квас из хлеба с незапамятных времен, а впервые записи о нем можно найти в «Повести временных лет». В этой старинной летописи говорится о приказе князя Владимира, распорядившегося раздать соотечественникам «питье хмельное и хлебный квас». Приказ был отдан это было по случаю Крещения Руси, то есть в 988 году. Уже с тех самых пор нашим прародителям были известны целительные свойства домашнего кваса из хлеба, который прекрасно утоляет жажду, помогает восстановить силы, повышает аппетит.

В наше время ученые нашли научное подтверждение этим фактам и объясняют целебный эффект домашнего кваса из хлеба содержанием в нем уникального сочетания аминокислот, ферментов, молочной кислоты и витаминов. Кроме всего домашний квас из хлеба обладает очень низкой калорийностью, всего 200-300 килокалорий на литр.

Домашний квас из хлеба - напиток вкусный, жаждоутоляющий, дешевый и который легко приготовить, а кроме того, он служит основой для многих блюд русской народной кухни. Например, неповторимая окрошка в русских традициях, рецепт приготовления которой вы тоже можете найти здесь. Эти соображения и подтолкнули наш сайт предложить каждому рецепт как приготовить вкусный домашний квас из хлеба.

Из чего можно приготовить домашний хлебный квас?

Приготовить вкусный домашний квас из хлеба по силу любому, продукты, входящие в рецепт приготовления хлебного кваса можно найти на каждой кухне. Нам понадобятся:

ржаной хлеб, примерно половина буханки.
Вода, кипяченная и остуженная, около 3 литров.
сухие дрожжи, 25-30 грамм.
чуть больше 100 грамм сахара (примерно половина стакана).
горсть изюма.

Хлеб необходимо разрезать на обычные кусочки, которые затем, также разрезаем на четвертинки, сушим их в духовке, при слабой температуре. Необходимо получить сухари со слегка подрумяненной корочкой. Обычно процесс сушения длится около четверти часа. после этого выключаем духовку и оставляем противень там же.

Как приготовить вкусный домашний квас из хлеба

Ржаной хлеб - совсем не обязательное условие, вполне подойдет и любой другой: белый, отрубной, серый. Мы выбрали ржаной только потому, что он способен придать квасу насыщенный цвет. Можно всегда воспользоваться и черствым хлебом любого сорта.

Полученные сухари необходимо уложить в посуду, которая не окисляется, после чего заливаем туда же кипяток, засыпаем три ложки (столовые) сахара и оставляем остывать. Берем около стакана остуженной воды, всыпаем туда дрожжи. Дрожжами пользуемся так, как указано на их упаковке: ждем их разбухания или же, сразу смешиваем до полного растворения. После того, как вода с разведенными дрожжами остудится до температуры тела (36-37 градусов), вливаем все в основную жидкость (квасную заготовку).

Как приготовить вкусный домашний квас из хлеба

Хлеб для приготовления домашнего кваса можно брать любой, белый, серый, с отрубями или тмином. Но только ржаной хлеб придаст квасу красивый насыщенный цвет. Прекрасно подойдет для приготовления домашнего кваса и зачерствевший хлеб различных сортов.
Как правильно разводить дрожжи?

Не стоит забывать о том, что дрожжи нельзя разводить в слишком горячей воде, так как кипяток способен разрушить их ферменты, которые дают эффект брожения. Убедиться в том, что вода остыла достаточно легко, для этого достаточно приложить ладонь к поверхности стакана или банки, если рука не ощутить жара или тепла, это значит, что ее температура равна температуре человеческого тела.

После вливания жидкости с дрожжами, посуду накрываем крышкой или блюдцем и оставляем на 2 дня в теплом месте. Под воздействием дрожжей, сахар превратится в спирт, молочнокислые бактерии превратят его в молочную кислоту, а готовый напиток будет немного алкоголя в содержании. Примерно столько же содержится в домашнем кефире или простокваше, иначе говоря - 1-2%. Последнее обстоятельство говорит о том, что употреблять такой квас не стоит тем, кто намерен сесть за руль, а если намерены употреблять, то лучше, заранее уверившись, что все дела завершены. Водителям лучше предлагать морс и минеральную воду.

Спустя два дня, настой тщательно процеживаем через марлю или мелкое ситечко, чтобы избавиться от гущи, которую убираем в отдельную банку. В полученный настой добавляем изюм и оставшийся сахар, перемешиваем до полного растворения, разливаем квас в пластиковые бутылки, тщательно закрываем крышки для полностью герметичной закупорки и помещаем напиток в холодильник на сутки, после чего он станет годным к употреблению.

Как приготовить вкусный домашний квас из хлеба

Наш сайт рекомендует не выкидывать гущу, а хранить в холодном месте, в стеклянной банке. Она станет готовой закваской для следующей порции напитка, ее можно будет добавлять вместо сухарей пр приготовлении вкусного домашнего хлебного кваса, причем для этого достаточно лишь четырех столовых ложек. Дальше, все будет делаться согласно рецепта как приготовить вкусный домашний квас из хлеба, а гущу, полученную с нового производства можно также употреблять в очередном производстве домашнего кваса.

Что же, вкусный домашний квас из хлеба готов, и самое время насладиться всеми перечисленными выше его достоинствами, особенно если за окном дремлет улица под лучами жаркого летнего солнца.