Чем полезен рис? Рецепты блюд с рисом
2013-09-21 18:08:52
По сведениям, полученным в результате археологических раскопок, рис был известен в Китае свыше 7000 лет назад, а чуть позднее он проник в Индию, Корею, Японию, в Индокитай, на Филиппины и Яву. Из Индии он, в свою очередь, попал в Персию и Месопотамию. В Средней Азии он оказался около 500 года до н. э, а уже оттуда попал в Закавказье. Египет, Испания и Италия оказались охвачены рисом позже. Арабы-завоеватели завезли его в VII-VIII веках. А в середине XV века рис завезли из Италии на Балканы. В Америке водился дикий рис, который употребляли индейцы, а вот культивировать злак стали только с в 1647 года. А в Россию рис был завезён во времена Петра I.
В мире существует около тысячи сортов риса. Есть шлифованный белый рис, коричневый нешлифованный рис с питательной отрубевой оболочкой, пропаренный рис, прошедший специальную обработку паром, ломаный рис, когда в процессе обработки часть рисовых зёрен ломается. Есть чёрный рис с травяной текстурой, используемый в основном в салатах и красный рис с ореховым ароматом.
Есть также весьма необычные деликатесные виды риса, среди которых есть тайский жасминовый. Он растёт на северо-востоке Таиланда, и благодаря орошению дождями и чистой водой с горных склонов, имеет потрясающие белизну и аромат с ярко выраженными цветочными нотами. Египетский рис камолино выращивается в дельте Нила. У него круглые и крупные зёрна, а благодаря предварительной обработке растительным маслом рис приобретает особенный жемчужный цвет, удивительные вкус, аромат и нежность.
Рис басмати выращивается у подножия Гималаев на севере Индии и Пакистана, в провинции Пенджаб и обладает уникальным вкусом и ароматом. А дикий рис, некогда употреблявшийся в пищу индейцами, растёт в районе Великих озёр, на границе США и Канады, имеет чёрно-коричневый или чёрный цвет и очень длинные зерна. А в Италии очень популярен рис арборио, приобретающий при варке кремообразный вид и вбирающий в себя вкус и аромат других ингредиентов блюда.
Рис богат сложными углеводами, дающими организму энергию, витаминами группы В, необходимыми для нормальной работы нервной системы и поддержания хорошего состояния волос, кожи и ногтей, а также витаминами Е и РР. В злаке много калия, полезного для сердечно-сосудистой системы, также есть кальций, железо, фосфор, цинк и йода. Содержит рис и белок, и восемь жизненно важных аминокислот, помогающих организму обновлять клетки. Содержащийся в злаке летицин активизирует работу мозга. Гамма-аминомасляная кислота помогает поддерживать в норме кровяное давление, а олигосахарид способствует восстановлению кишечника.
Рис помогает удалять из организма соль, лишнюю воду, улучшает обмен веществ, способствует похудению и обладает обволакивающим действием. Также он полезен для почек и мочевыводящей системы.
Суп с сыром, рисом и капустой
Промываем стакан риса и варим его в подсоленной воде вместе с порезанным кочаном капусты. Потом сливаем воду, кладём рис с капустой в кастрюлю и добавляем туда 4 столовых ложки сливочного масла, нарезанную луковицу, соль, и чёрный молотый перец по вкусу. Заливаем всё это 1,5 л бульона и провариваем, после чего посыпаем блюдо тёртым сыром.
Суп молочный с медом
Наливаем в кастрюлю 3 литра кипячёного молока, добавляем туда же четверть стакана риса, столовую ложку мёда, соль по вкусу и варим в течение получаса. В готовый суп добавляем полчайной ложки сливочного масла.
Ризотто по-гречески
Варим 400 г рассыпчатого риса, добавляем в него 120 г фарша, 3 рубленых красных стручковых перца, 2 нашинкованных луковицы, 80 г отваренного зелёного горошка и 40 г нашинкованного латука. Всё перемешиваем, заправляем столовой ложкой сливочного масла и солим по вкусу.
Рис со шпинатом
Тщательно промываем 350 г длиннозёрного риса, замачиваем его на 15 минут, откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Наливаем в кастрюлю 850 миллилитров воды, добавляем полторы чайные ложки соли и ставим на сильный огонь. Берём 250 г шпината, промываем листья и варим их в кипящей воде, после чего выкладываем в дуршлаг и промываем холодной водой. Когда она стечёт, надо мелко нарубить листья. Теперь нагреваем в кастрюле столовую ложку топлёного масла, после чего поджариваем в нём чайную ложку молотого кориандра и 2 лавровых листа. Добавляем рис и, помешивая, обжариваем его до прозрачности. После этого добавляем шпинат, размешиваем, заливаем подсоленной водой и доводим до кипения. Варим на медленном огне под крышкой в течение 20 минут. Перед подачей блюдо надо посыпать щепоткой чёрного перца.
Рисовый пудинг с фруктами
Отвариваем стакан риса в 2 стаканах воды в течение 10 минут. Затем мелко нарезаем по полстакана изюма, инжира и фиников, смешиваем их с порошком имбиря и отварным рисом и добавляем сахар по вкусу. Тушим на слабом огне, влив стакан молока. Когда пудинг остынет, добавляем к нему пару взбитых яичных белков, кладём в миску и ставим на холод. Перед подачей пудинг украшается свежими фруктами.
Запеканка с яблоками
Промываем полтора стакана риса, даём воде стечь и всыпаем рис в кипящую воду с молоком (по полтора стакана того и другого). После этого добавляем столовую ложку сливочного масла и соль по вкусу, варим и добавляем 2 столовые ложки сахара и ванилин по вкусу. Перемешиваем и довариваем на слабом огне. Моем и очищаем 6 яблок, нарезаем их тонкими ломтиками. Теперь смазываем форму для выпечки маслом, посыпаем сухарями, выкладываем слоями рис и яблоки, посыпаем ванильным сахаром и корицей и ставим в горячую духовку на полчаса. Перед подачей запеканка поливается фруктовым соком.
Бабка с кремом
Для начала готовим крем: 2 сырых яичных желтка растираем с парой столовых ложек сахара, столовой ложкой муки и таким же количеством какао, а также ванилином по вкусу. После этого в смесь вливаем стакан молока и завариваем ее на слабом огне, помешивая, но не давая закипеть. Когда крем загустеет, снимаем его с огня и охлаждаем. Теперь основная часть: 2 стакана горячего отварного риса смешиваем с сахаром (полстакана) и парой столовых ложек сливочного масла, плотно укладываем в формочку, опрокидываем на блюдце и остужаем. Поливаем бабку кремом и украшаем консервированными ягодами.
Нові публікації
-
Колготки, як частина жіночого гардеробу, мають багату історію. Спочатку вони були частиною чоловічого одягу, проте з часом стали незамінним елементом жіноч...
-
Корейська косметика Beauty of Joseon вже давно завоювала серця багатьох жінок у всьому світі. Її популярність зростає з кожним роком завдяки високій якості...
-
Професійна косметика для волосся KERASTASE заслужено вважається одним із лідерів на ринку. Продукція бренду відзначається високою якістю, інноваційними фор...
-
Сподіваємося, що представлений нами перелік найкращих брендів купальників вам сподобається і зможете придбати те, що дійсно подобається ...
-
Сучасний ритм життя часто не залишає часу на ретельне прибирання. Однак, регулярне чищення м'яких меблів та штор є важливим аспектом підтримання здоров'я т...
-
Гіперпігментація шкіри є однією з найпоширеніших косметичних проблем, що турбують людей по всьому світу. Вона виникає через надмірне вироблення меланіну — ...
-
Важливість правильного вибору перукарських аксесуарів у створенні комфорту клієнта не можна недооцінювати. Вони часто здаються дрібницею, насправді відігра...
-
Вишукані обручки з діамантами завжди були і залишаються символом вічного кохання та незламної вірності. Цей коштовний камінь, завдяки своїй міцності і безд...
-
Завжди було щось особливе у брендових сумках, що робить їх популярними серед модних цінителів. Ці предмети не лише виконують практичну функцію носіння рече...
-
Сонячне проміння, безумовно, може приносити користь організму, забезпечуючи вироблення вітаміну D та підтримуючи настрій завдяки виробленню ендорфінів. Про...
Нет комментариев. Добавьте свой.