Чем полезны плоды винограда и почему не стоит налегать на изюм
2012-05-22 12:11:47
Часть полезных свойств содержатся в виноградной косточке. Однако есть сорта винограда и без нее - например, широко известный среднеазиатский «кишмиш».
Культурный виноград родом из Центральной Европы и Средиземноморья. В наше время он выращивается практически по всему миру.
Что красит виноград?
Цвет плодов обусловлен присутствием в них полифенолов - растительных пигментов и по совместительству антиоксидантов.
В красных и фиолетовых ягодах содержится антоциан, а в белых и зеленых - кахетин. При этом больше всего антиоксидантов содержится в кожице и косточках винограда.
Антоцианы и кахетины - близкие родственники чайного танина - обладают противоаллергическими, противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Источник ресвератола
Виноград богат антиоксидантом ресвератолом. Ученые выяснили, что это вещество помогает в профилактике целого ряда заболеваний: рака толстого кишечника и предстательной железы, ишемической болезни сердца, нейроденегеративных процессов, болезни Альцгеймера и даже вирусных заболеваний.
Кроме того, ресвератрол снижает риск инсульта. Он способен подавлять активность гормона, вызывающего сужение кровеносных сосудов и увеличение артериального давления.
Ресвератрол также стимулирует производство оксида азота, расширяющего сосуды и улучшающего кровоток.
Витамины и минеральные вещества при минимуме калорий
Виноград обладает умеренной калорийностью. В 100 г свежих ягод содержится всего 69 ккал.
Кроме того, виноград - неплохой источник минеральных веществ: меди, железа, калия и марганца.
Правда, лучший источник железа - это не свежий виноград, а его сушеные ягоды - изюм. В 100 г изюма содержится 23 процента ежедневной нормы этого вещества.
Виноград - еще и отличный источник витамина С. В 100 г его ягод содержится примерно 18 процентов от суточной нормы. Есть в нем также витамины А, К, каротин и витамины группы В.
Как выбрать хороший виноград?
Свежий виноград можно купить в магазинах круглый год. Наиболее вкусен и доступен королевский фрукт в сезон - в конце лета и осенью.
Выбирайте хорошо оформленные гроздья с гладкими ягодами без морщин, трещин и плесени. Все виноградины должны хорошо держаться на стебле и не опадать при встряхивании.
Зрелый виноград светлых оттенков должен быть желтоватым и полупрозрачным, красные сорта винограда - розовато-красным, а фиолетовые - отливать глубоким синим цветом.
Как хранить и готовить?
Поскольку виноград - скоропортящийся продукт, его надо хранить в холодильнике. Заверните промытую гроздь в бумажное полотенце и положите на овощную полку.
Виноград - отличное дополнение фруктовых салатов. Он хорошо сочетается с персиком, грушей, абрикосом, любыми ягодами и цитрусовыми.
Можно добавлять виноград в овощные и даже мясные салаты. Эта ягода отлично дополнит вкус помидоров, говядины и мяса птицы. Кроме того, с виноградом мясо можно запекать или тушить.
Немного об изюме
Изюм - это высушенный виноград, в котором остается всего около 16 процентов воды. Подобная обработка не лишает виноград полезных веществ, но значительно повышает калорийность. В 100 г сушеного винограда - около 249 ккал.
Снижается в изюме и содержание витамина С, фолиевой кислоты, каротина и антиоксидантов.
Зато в 100 г изюма содержит десять процентов ежедневной нормы клетчатки (3,7 г), а также 749 мг калия - 16 процентов рекомендуемой дневной нормы. Калий снижает частоту сердечных сокращений, кровяное давление и позволяет уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Самое важное
Виноград - как в свежем, так и в сушеном виде - богат антиоксидантами, витаминами и минеральными веществами. Правда, изюм довольно калориен и содержит много сахара.
Лучше выбирать свежий виноград и отдавать ему предпочтение в сезон: в конце лета и осенью он продается зрелым и относительно недорог.
Нові публікації
-
Колготки, як частина жіночого гардеробу, мають багату історію. Спочатку вони були частиною чоловічого одягу, проте з часом стали незамінним елементом жіноч...
-
Корейська косметика Beauty of Joseon вже давно завоювала серця багатьох жінок у всьому світі. Її популярність зростає з кожним роком завдяки високій якості...
-
Професійна косметика для волосся KERASTASE заслужено вважається одним із лідерів на ринку. Продукція бренду відзначається високою якістю, інноваційними фор...
-
Сподіваємося, що представлений нами перелік найкращих брендів купальників вам сподобається і зможете придбати те, що дійсно подобається ...
-
Сучасний ритм життя часто не залишає часу на ретельне прибирання. Однак, регулярне чищення м'яких меблів та штор є важливим аспектом підтримання здоров'я т...
-
Гіперпігментація шкіри є однією з найпоширеніших косметичних проблем, що турбують людей по всьому світу. Вона виникає через надмірне вироблення меланіну — ...
-
Важливість правильного вибору перукарських аксесуарів у створенні комфорту клієнта не можна недооцінювати. Вони часто здаються дрібницею, насправді відігра...
-
Вишукані обручки з діамантами завжди були і залишаються символом вічного кохання та незламної вірності. Цей коштовний камінь, завдяки своїй міцності і безд...
-
Завжди було щось особливе у брендових сумках, що робить їх популярними серед модних цінителів. Ці предмети не лише виконують практичну функцію носіння рече...
-
Сонячне проміння, безумовно, може приносити користь організму, забезпечуючи вироблення вітаміну D та підтримуючи настрій завдяки виробленню ендорфінів. Про...
Нет комментариев. Добавьте свой.