Эксперты отвечают на часто задаваемые вопросы веганов

Взрослея, мы то и дело слышим, что нужно употреблять молочные продукты, чтобы получить необходимое количество кальция, есть мясо, чтобы быть сильными и рыбу - чтобы быть умными. Представить еду без продуктов животного происхождения кажется невозможным.

Однако, правда ли все то, что мы знаем о еде и ее питательных свойствах? Существуют ли реальные обоснования для употребления в пищу продуктов животного происхождения? Решая стать веганом, человек сталкивается с массой противоречивой информации.

Часто людей сбивают с толку противоречивые доклады ученых, и бывает очень трудно преодолеть свою неосведомленность в вопросах питания. Некоторые ораторы, выступающие против веганства, аргументируют такими убедительными фактами, что становится трудно отличить правду от вымысла.

Проблема, однако, заключается в том, что чем дольше вопросы остаются без ответа, тем им легче сбивать людей с толку. Ниже приводятся распространенные вопросы людей, решивших стать веганами и ответы на них экспертов из сообщества One Green Planet.

1. Правда ли, что растительный белок не так полезен как животный? Отвечает Бренда Дэвис, кандидат медицинских наук, соавтор книги «Становясь сыроедом»: для многих людей является неожиданностью тот факт, что жизненно необходимые аминокислоты производятся растениями, а не животными. Мы можем получить их от животных, но изначально в пищевую цепь они пришли из растений. Как правило, если рацион веганов включает все разнообразие растительных продуктов (бобовые, орехи, семечки, овощи, фрукты и зерновые) и содержит достаточное количество калорий, то потребность в белке будет удовлетворена.

2. Действительно ли нужен кальций для крепких костей? Отвечает Джозеф Кеон, диетолог и автор книги «Реабилитация: тревожная правда о коровьем молоке и вашем здоровье»: молоко не дает никаких гарантий защиты от переломов костей и в то же время перегружает тело дополнительным количеством насыщенных жиров, холестерина, гормонов, а зачастую, остатками антибиотиков. Необходимый нам кальций легко может быть получен из зелени, овощей, фруктов, бобовых, орехов и семечек.

3. Следует ли беспокоиться о недостатке витамина В12? Отвечает Весанто Мелина, кандидат медицинских наук, соавтор книги «Становясь сыроедом»: витамин В12 производится бактериями, а не животными. Причина, по которой эти питательные вещества не могут быть получены из растительных продуктов, заключается в санитарной обработке продуктов питания. Необходимое количество витамина В12 можно получить из соевого молока, сои, хлопьев для завтрака или из пищевых добавок.

4. Можно ли получить достаточное количество омега-3 жиров, не употребляя рыбий жир? Отвечает Джинни Мессина, магистр здравоохранения, кандидат медицинских наук и соавтор книги «Веганство ради жизни»: веганы подвержены риску возникновения заболеваний сердца не более чем те, кто ест рыбу, но некоторые эксперты ошибочно предлагают перестраховаться и принимать пищевые добавки в виде рыбьего жира, особенно страдающим от депрессии. Веганы, желающие включить в свой рацион полезные вещества, содержащиеся в рыбе, могут есть водоросли.

5. Будучи веганом, следует употреблять много сои, чтобы удовлетворить потребность организма в питательных веществах? Отвечает Лори Бун, кандидат медицинских наук, диетолог-сыроед: вовсе не нужно наполнять тарелку тофу или другими соевыми продуктами, чтобы получить все необходимые питательные вещества. Соевые продукты, конечно, являются для веганов простым способом удовлетворить потребность в белке. Но все эти жизненно необходимые аминокислоты, а также клетчатку, антиоксиданты и минералы, можно легко получить, употребляя каждый день в пищу разнообразные зерновые и бобовые.

6. Веганство безопасно для взрослых, но является ли оно таковым для младенцев и детей? Отвечает Рид Манглз, микробиолог, кандидат медицинских наук, соавтор книги «Простое веганство»: младенцы и дети растут и развиваются нормально на веганской диете и имеют крепкое здоровье. А то, что они не едят мясо, молочные продукты и яйца, поможет защитить их от проблем со здоровьем во взрослой жизни.

Автор: Елена Ка