Можно ли солить еду при диетах или сколько соли можно человеку

Как выглядит соль?
Странный вопрос. Ведь все с детства это знают. Тем не менее, есть ГОСТ, чётко определяющий, что соль не должна иметь запаха, иметь белый, желтоватый, розоватый или голубоватый цвет, не иметь вредных примесей.
Согласно ГОСТу пищевая поваренная соль представляет собой практически чистый природный кристаллический хлористый натрий (NaCl), состоящий в чистом виде на 39,4 % из натрия и на 60,0 % - из хлора. При этом существует несколько видов соли

Какие виды соли существуют?
• Молотая каменная соль - имеет наивысшее содержание хлористого натрия
• Выварочная соль - это продукт некоторой переработки полученного из недр земли соляного раствора. Она более «соленая», мелкокристаллическая, имеет незначительное количество примесей
• Йодированная соль способствует нормальному функционированию щитовидной железы. Она продается в йододефицитных регионах нашей страны. Свои целебные свойства она теряет через 3 месяца или при нагревании. Йодированная соль противопоказана при менструации, при тромбофлебите, при повышении функции щитовидной железы
• Соль, обогащенная калием, магнием содержит в своем составе сниженный процент хлорида натрия, зато больше других солей (калия, магния). Такая соль способствует улучшению функции нервной и сердечно-сосудистой систем

Для чего нужна соль в организме?
• В первую очередь соль регулирует осмотическое давление в клетках и межклеточной жидкости. Благодаря этому давлению возможен обмен питательными веществами и продуктами жизнедеятельности клеток. Поэтому соль есть в составе крови, лимфы, внутриклеточной и межтканевой жидкостей
• Ещё одна функция соли - она является источником соляной кислоты (за счет хлора), входящей в состав желудочного сока
• Так же в ведении натрия находятся передача нервных импульсов, сокращение сердечной мышцы и скелетных мышц

Сколько соли нужно человеку?
На самом деле практически всё необходимое нам для жизнедеятельности количество соли (4-6 г/сут) мы можем получить из необработанных продуктов питания. Причём это будут как раз хлориды магния и калия, которые более полезны, чем хлорид натрия.

Когда потребность в соли возрастет?
Потребность в соли существенно увеличивается в жаркие дни, при больших физических нагрузках, при обильном потении или потере жидкости во время болезни (понос, рвота, обширный ожог, нарушение функции надпочечников). В этих ситуациях самое правильное - пить минеральную воду, содержащую естественные соли - например боржоми. В тяжёлых случаях лечение назначит врач.
Однако многие люди постоянно досаливают пищу, что приводит к тому, что потребление соли возрастает до 25 г. в день. А это уже становится опасным!

Чем опасна соль?
• Чрезмерное употребление соли приводит, в первую очередь, к повышению артериального давления - к гипертонической болезни
• Натриевая соль задерживает жидкость в организме, что приводит к отёкам, затрудняет работу сердца и изнашивает его
• Лишняя соль выводится из организма через почки. Подобная дополнительная нагрузка может приводить к воспалительным заболеваниям мочевыводящих путей, образованию камней в почках и другим заболеваниям
• Последние исследования показали, что избыточное количество соли повышает риск развития рака желудка

Отказаться от соли
Хорошо бы отказаться от досаливания пищи вовсе. При этом никакого ущерба здоровью не будет - из продуктов питания вы получите всё необходимое её количество. Однако, если отказ от соли для вас труден, воспользуйтесь следующими советами.
• Пользуйтесь специальной солью, содержащей хлорид магния или калия. Она менее вредна и даже полезна для сердца
• Не солите пищу в процессе приготовления, а досаливайте её уже на столе
• Пользуйтесь приправами. К примеру, куркума, тмин или смесь «хмели-сунели» придают изысканный вкус пище даже без соли
• Используйте вместо соли качественный соевый соус

Помните, что чаще всего употребление очень соленой пищи - это лишь дурная привычка. Постарайтесь отказаться от неё для собственной пользы.

Будьте здоровы!

Наталья Розина