Визначено найкращий сорт кави

Існує більше дев'яноста видів кавових дерев, але для збору зерен використовуються тільки два основні сорти, це арабіка і робуста. Серед усієї різноманітності тільки зерна цих двох видів мають яскраво виражений аромат і смак, а також мають підвищений вміст кофеїну, чим і обумовлений їх збадьорюючий ефект.

У чому ж відмінність між двома популярними сортами кави? Почати порівняння варто з відмінностей між самими рослинами, адже саме особливостями їх вирощування, а зовсім не смаковими якостями, обумовлена різниця в ціні. Дерева арабіки дуже примхливі, люблять теплу погоду і щедрі опади не менше 1000 мм в рік, і ростуть в дуже вузькому діапазоні висот 1300-1500 м над рівнем моря. Серйозні коливання погодних умов можуть вбити рослину, ситуація посилюється ще і тим, що арабіка схильна до різних захворювань. Ці чинники сильно підвищують собівартість зерен.

Робуста не так вимоглива до умов вирощування, вона куди більше живуча, не так схильна до захворювань і легко переносить холод. Крім того, дерево робусти починає плодоносити набагато швидше, та і урожай з одного дерева набагато більший. Завдяки цьому собівартість зерен робусти набагато нижча.

Якщо порівнювати смаки, вони відрізняються досить сильно. Вважається, що смак арабіки набагато насиченіше і при цьому м'якше, не сушить і не гірчить. Інтенсивний аромат і багатий смак арабіки формуються з 90 різних ефірних олій, а завдяки невеликому змісту кофеїну, вона бадьорить м'якше і приємніше.

Робуста відрізняється наявністю гіркуватості, має міцний терпкий смак і містить в 3 рази більше кофеїну. Тому любителям особливо міцної кави варто звернути увагу саме на цей сорт, адже його смакові якості з лишком компенсуються збадьорюючими властивостями. Аромат робусти формується всього чотирма ефірними оліями, та все ж його не можна назвати "бідним".

100% арабіка є найдорожчим сортом кави у продажу, а ось робусту знайти у продажу в чистому вигляді досить складно. В основному цей сорт використовується в сумішах з арабікою для здешевлення. Така суміш не сильно програє арабіці в ароматності і насиченості смаку, але при цьому вона міцніше і дешевше.
У країнах північної Європи у робусти є немало шанувальників, адже високий вміст кофеїну дозволяє швидше прокинутися в умовах прохолодного і сирого клімату. А кому просто подобається незвичайний, гіркувато-терпкий смак цього сорту. І не забувайте, що кращий сорт кава не той, який дорожче і не той, якому віддають перевагу аристократи. Кращий сорт кави - той, який подобається саме Вам.