Вчені стверджують: музика може змінити смак їжі

Як показали останні дослідження, музичні твори, звучні під час їжі, можуть змінити смак їжі. Вже давно відомо, що музика позитивно впливає як на людей, так і на тварин. Нещодавно вченими була виявлена залежність смаку їжі від програвання певної мелодії. Ця новина повинна сильно зацікавити власників ресторанів.

В ході експерименту, який провів вчений з Оксфорда Чарльз Спенсер, було встановлено, що відтворення спокійної музики подовжує смакові відчуття. Якщо ж звучить ритмічна мелодія, то людина втрачає почуття смаку.

Фахівці встановили залежність між частотою звукових коливань і смаковими сприйняттями. Так, наприклад, на смак солодкої страви чинять звуки високої частоти, що посилюють дію. Низькочастотні коливання, навпаки, здатні надати їжі додаткову гіркоту. Відтворення звуків барабанів або бас-гітари робить смак кави більше гіркою. При дії мелодії мозок людини буквально "переконує" рецептори смаку.

Спенсер вважає, що це відкриття може бути використане в ресторанах і кафе національного характеру. Музика, як і приправи, здатна доповнити або відтіняти смак страви. Тому при поєднанні страв національної кухні з відповідною музикою, можна добитися особливо сильного ефекту. 

Це відкриття буде дуже корисне для людей, які вимушені дотримуватися дієтичного харчування. На думку Чарльза Спенсера, людям із зайвою вагою краще не поєднувати прослуховування музики з їжею. Це понизить вірогідність посилення смаку їжі під впливом мелодії.

При прослуховуванні звуків фортепіано смак ягід і фруктів сприймається солодшим. Звуки французького акордеона чудово підходять до французьких страв (супів, рибі, морепродуктам). Класичну італійську пасту відмінно доповнює музика композитора з Італії - Джакомо Пуччіні.

Учений-психолог Чарльз Спенсер стверджує, що подібні висновки і аналогії справедливі також по відношенню до іспанської, грецької і німецької кухні. Тепер стало можливим зробити спеціальні нарізки з мелодій для тих, хто худне або ж, навпаки, для тих, хто прагне наростити м'язову масу.