Вчені стверджують: музика може змінити смак їжі
2015-07-26 13:26:45
Як показали останні дослідження, музичні твори, звучні під час їжі, можуть змінити смак їжі. Вже давно відомо, що музика позитивно впливає як на людей, так і на тварин. Нещодавно вченими була виявлена залежність смаку їжі від програвання певної мелодії. Ця новина повинна сильно зацікавити власників ресторанів.
В ході експерименту, який провів вчений з Оксфорда Чарльз Спенсер, було встановлено, що відтворення спокійної музики подовжує смакові відчуття. Якщо ж звучить ритмічна мелодія, то людина втрачає почуття смаку.
Фахівці встановили залежність між частотою звукових коливань і смаковими сприйняттями. Так, наприклад, на смак солодкої страви чинять звуки високої частоти, що посилюють дію. Низькочастотні коливання, навпаки, здатні надати їжі додаткову гіркоту. Відтворення звуків барабанів або бас-гітари робить смак кави більше гіркою. При дії мелодії мозок людини буквально "переконує" рецептори смаку.
Спенсер вважає, що це відкриття може бути використане в ресторанах і кафе національного характеру. Музика, як і приправи, здатна доповнити або відтіняти смак страви. Тому при поєднанні страв національної кухні з відповідною музикою, можна добитися особливо сильного ефекту.
Це відкриття буде дуже корисне для людей, які вимушені дотримуватися дієтичного харчування. На думку Чарльза Спенсера, людям із зайвою вагою краще не поєднувати прослуховування музики з їжею. Це понизить вірогідність посилення смаку їжі під впливом мелодії.
При прослуховуванні звуків фортепіано смак ягід і фруктів сприймається солодшим. Звуки французького акордеона чудово підходять до французьких страв (супів, рибі, морепродуктам). Класичну італійську пасту відмінно доповнює музика композитора з Італії - Джакомо Пуччіні.
Учений-психолог Чарльз Спенсер стверджує, що подібні висновки і аналогії справедливі також по відношенню до іспанської, грецької і німецької кухні. Тепер стало можливим зробити спеціальні нарізки з мелодій для тих, хто худне або ж, навпаки, для тих, хто прагне наростити м'язову масу.
Нові публікації
-
Затримка місячних: коли достатньо зробити тест на вагітність, а коли потрібні УЗД і консультація гінеколога. Причини, симптоми та обстеження. ... -
Гаманець для жінки — це не просто сховище для грошей, а справжнє відображення її характеру, внутрішнього світу та способу життя. Він щодня мандрує з нами з... -
Рейтинг найкращих брендів зимового взуття 2025 року: від UGG та Sorel до українських виробників. Порівнюємо тепло, якість та ціну.... -
Турбота про здоров'я дитячих зубів починається задовго до появи першого карієсу. Саме рання профілактика, регулярні огляди та правильне ставлення до лікува... -
Кожна дитина — це маленький дослідник, невгамовний мандрівник і талановитий творець, який щодня робить сотні дивовижних відкриттів та будує власні всесвіти... -
З віком наші близькі потребують дедалі більше уваги, специфічного догляду та психологічної підтримки. Забезпечити все це вдома, поєднуючи з роботою та щоде... -
Електромобіль - це вже давно не просто про суху логістику та банальну здатність «доїхати з пункту А в пункт Б». Сучасне авто для жінки перетворилося на спр... -
Уявіть собі момент: ви шукаєте новий стілець для вітальні або оригінальний світильник для кухні. І замість того, щоб перегортати десятки фотографій, ви нат... -
Сучасний інтер'єр складно уявити без стильного декору. Саме тому модульні картини стали одним із найпопулярніших рішень для оформлення житлового простору. ... -
Менопауза в українському інфопросторі обговорюється переважно поверхово: «зміна гормонального фону», «припливи», «дратівливість». Але реальний спектр змін ...